Rejer værdsættes ikke kun for deres smag. Rejer har adskillige egenskaber og ernæringsmæssige fordele, mens de er lavt i kalorier. Rejer har en positiv effekt på nerve- og kardiovaskulære systemer. De har anti-inflammatoriske, anti-kræft og anti-aging egenskaber. Tjek hvorfor det stadig er værd at spise rejer

Rejerer en af ​​de mest populære skaldyr i køkkenet. Der findes forskellige typer rejer. På grund af farven skelnes grå, lyserøde og røde rejer. På grund af deres størrelse skelnes tiger- og cocktailrejer. Imidlertid er deres egenskaber og næringsværdier meget ens.

Rejer - egenskaber. Er rejerne sunde?

  • rejer som en proteinkilde

100 g rejer giver næsten 14 g sundt protein, så de med succes kan spises som erstatning for rødt kød og fjerkræ.

  • rejer er en skatkammer af flerumættede fedtsyrer

En anden fordel ved rejer er det relativt høje indhold af flerumættede fedtsyrer (0,295 g / 100 g), som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system: de regulerer arteriernes arbejde og forhindrer blodpropper

Rejer er også en kilde til kolesterol (126 mg / 100 g produkt). Men rejer, selvom de indeholder kolesterol, er sikre for mennesker med højt kolesteroltal i blodet.

De indeholder store mængder omega-3-syrer, som neutraliserer dets skadelige virkninger. Derudover er rejer lav i mættet fedt og rig på vitaminer og mineraler. Som et resultat har de en positiv effekt på kredsløbssystemets funktion

Derudover er forholdet mellem omega-3 og omega-6 i rejer norm alt, hvilket er forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes, fedme og forhøjet blodtryk.

Rejer er et produkt med lavt kalorieindhold - 100 g rejer giver 71 kcal. Så de anbefales til folk, der slanker.

  • Rejer som en kilde til carotenoid

Rejer har anti-inflammatoriske egenskaber takket være carotenoiden astaxanthin. Astaxanthin kan være gavnligt for nervesystemet og muskelsystemet og kan reducere risikoen for tyktarmskræft og diabetes

Men mængden af ​​dette farvestof irejer kan variere, alt efter hvordan krebsdyrene fodres. Det er vigtigt, at rejerne får deres astaxanthin fra naturlige kilder: marine alger og zooplankton

  • Rejer - et væld af vitaminer og mineraler

Rejer indeholder betydelige mængder af vitamin B12, vitamin B6, niacin og vitamin E. De er også en kilde til selen, som forbedrer kroppens immunitet og er involveret i afgiftning af forbindelser, der er skadelige for kroppen.

Rejen indeholder også kobber, hvis funktion i kroppen er relateret til virkningen af ​​superoxiddismutase, som forhindrer oxidativt stress

Desværre er rejerne også høje i natrium.

  • SEAFOOD - typer og metoder til tilberedning
  • Toksiner i fisk - tjek hvilke fisk der ikke er giftige
  • KALORITABEL: fisk og skaldyr. Tjek, hvor mange kalorier fisk og skaldyr har!
Værd at vide

Rejer - næringsværdier, kalorier (pr. 100 g)

Energi - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fedt - 1,01 g

- mættet fedt - 0,261 g
- enkeltumættet fedt - 0,181 g
- flerumættet fedt - 0,295 g
inklusive omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Mineraler

Kalium - 133,0 mg (4 % af RDA for en voksen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Jern - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%) Kobber - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folater - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5%)

Næringsværdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % dagligt anbefalet indtag, baseret på NUTR Nutrition Standards, 2022

Rejer - hvorfor er det værd at spise rejer?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Rejer - kontraindikationer

Rejer er krebsdyr og er derfor fødevarer, der kan forårsage fødevareallergi. Nogle allergif.webpremkaldende reaktioner kan være en reaktion på sulfitter, som bruges til at sikre holdbarhed.

Rejer indeholder moderate mængder puriner, som ikke er farlige for raske mennesker. De bør dog begrænses af personer med gigt, hos hvem for mange rejer kan være forbundet med en forværring af sygdommen.

Som de fleste fisk og skaldyr kan rejer indeholde spor af kviksølv, hvis høje koncentrationer er skadelige for fosteret. Derfor anbefales de ikke til gravide kvinder

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Rejer - hvordan vælges og opbevares?

Friske rejer skal være faste, og deres kød skal klæbe til skallen. Der bør ikke være sorte pletter på skallen, og dens farve er muligvis ikke gul. Rejer af god kvalitet skal have en let havduft.

Det er godt at vide, at halvdelen af ​​de rejer, der er tilgængelige på markederne, er opdrættede, og deres kvalitet kan variere. Forholdene på nogle gårde ligner dem i det naturlige miljø: åbne systemer og foder bestående af naturlige ingredienser. Som følge heraf kan nogle opdrættede rejer være mere sikre end dem, der fanges naturligt, og som kan komme fra forurenede levesteder.

Køb dine rejer fra en pålidelig kilde. Rejer, der er mærket "bæredygtigt opdrættet" eller "MSC-certificeret" er et bedre valg.

Friske rejer kan opbevares på køl i højst 2 dage, men det er bedst at spise dem på købsdagen. Derimod kan frosne rejer opbevares i op til flere uger. Rejer bør optøs i koldt vand eller i køleskab for at mindske risikoen for udtørring og forurening

Rejer - hvordan skræller man rejer?

Skyl dem under rindende vand, inden du skræller rejerne. Hvis de har et hoved, så klip det af.

Der er tre måder at pille rejer på:

  • bruger hænder
  • med køkkensaks
  • ved at bruge en tallerkengaffel med to tænder

Når du piller rejer i hånden, skal du først slippe af med benene. Så skal du rive skallen op med tommelfingrene og tage fat i den nedenunder, hvor den er blød. Fjern til sidst skallen.

Når du piller rejerne med en kniv, skal du sætte spidsen af ​​kniven mellem skallen og rejen og skære den på langs helt til halen. Skær derefter skallen af ​​kroppen. Som med manuel peeling slipper vi af med halen

Pilling af rejerne ogsåNår du bruger en gaffel, skal du starte med at placere den ene gaffeltand et mørkt sted i åren. Holder rejen fast, bliver tænderne presset ind i venen. Så vil rejen begynde at rette sig - trykket vil rulle skallen ned til halen

Rejer lige under overfladen har en mørk åre, som er fordøjelseskanalen hos disse krebsdyr. At spise rejer med en vene er ikke farligt, men veneløse rejer ser mere æstetiske ud. For at fjerne den skal du forsigtigt skære bagsiden af ​​rejen og tage den ud med spidsen af ​​en kniv.

Rejer - hvor meget skal du tilberede? Hvordan forbereder man dem?

Der er mange ideer til rejeretter. Rejer kan bages, koges, grilles og steges i smør eller olie, serveres i smør eller flødesauce.

Hvor mange rejer koges? Efter at have kogt op og kogt ordentligt: ​​frosne rejer 1-2 minutter, friske rejer 2-3 minutter

Bagte, kogte og grillede rejer krydret med hvidløg og krydderurter vil være sundere. De kan serveres som hovedret, men også med nudler, ris, baguette og frisk grøntsagssalat

Rejer - rejeropskrift i hvidvin

Kilde: x-news.pl/Kocham Gotować

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Kategori:

Hvad spiser du