Se galleriet med 5 billeder

Spiselige kastanjer bruges primært i køkkenet. De mest kendte er bagte kastanjer, som kan købes på gaderne i franske og italienske byer. Men tidligere blev kastanjer meget brugt i naturmedicin, fordi de har mange medicinske egenskaber. Tjek de sundhedsmæssige virkninger af kastanjer, og prøv opskrifter på retter med kastanjer.

Kastanjerhar mangenæringsværdier , som allerede blev værdsat i det antikke Grækenland og Romerriget. I middelalderen blev dereshelbredende egenskaberbrugt af munke. I øjeblikket ermere udbredt i køkkenet end i naturmedicin. Spiselige kastanjer indeholder saccharose, æblesyre, citronsyre og lecithin. De indeholder også betydelige mængder af B-vitaminer, der styrker nerverne og immunforsvaret, og en masse kaliumsænkende kalium. De indeholder også sundt fedt - 2/3 er umættede fedtstoffer

Kastanje vs hestekastanje

Muligvis bør middelhavskastanjefrugter ( Castanea sativa ) skelnes fra hestekastanjefrugter ( Aesculus hippocastanum ), som er afledt af fra Balkanhalvøen. Det er vigtigt at vide, at det daglige navn "kastanje", når man henviser til hestekastanjen, er upassende. Træet skal kaldes den almindelige (eller almindelige) hestekastanje, og ordet "kastanje" må kun bruges om dens frugt, som er bitter og kun tjener som føde for vildtet (f.eks. vildsvin). Folk kan kun spise dem, efter at de bitre saponiner er blevet neutraliseret. Kastanjer kan derimod spises rå, bagt eller kogt. Det er værd at vide, at der er fremavlet adskillige ædle kastanjesorter, kaldet marons, med store, velsmagende frugter.

Værd at vide

Næringsværdi af spiselige kastanjer - rå/bagte (i 100 g)Energiværdi - 213/245 kcal Samlet protein - 2,42 / 3,17 g Fedt - 2,26 / 2,20 g Kulhydrater - 45,54 / 52,96 (inkl Niacin -1,179 / 1,342 mg Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg Folinsyre - 62/70 µg Vitamin A - 28 IEMineralerCalcium - 27/29 mg Jern - 1,01 / 0,91 mg 2 Magnesium 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Kalium - 518/592 mg Natrium - 3/2 mg Zink - 0,52 / 0,57 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,425 g enkeltumættet - 0,780 g flerumættet - 0,894 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kastanjer mod bugspytkirtellidelser

St. Hildegard (en berømt tysk nonne og healer) anbefalede spiselige kastanjer - afhængigt af metoden til deres forarbejdning og administration - til bugspytkirtellidelser: "Hvis bugspytkirtlen gør ondt, så lad den bage frøene fra dette træ på bålet, spis det ofte, mens det stadig er varm. Og bugspytkirtlen vil varme op og komme sig helt ”¹. Ifølge St. Hildegards kastanje behandlede også leversygdomme - det var nok at knuse kødet af kastanjer, putte dem i honning (3 spiseskefulde kastanjer pr. 100 g honning) og derefter spise denne honning for at helbrede leveren. Til gengæld havde ristede kastanjer en gavnlig effekt på milten.

GODT AT VIDE>>Speltdiæt (ifølge St. Hildegard) - principper og virkninger

Kastanjer mod hovedpine

Førhen blev kastanjer også brugt mod hovedpine, problemer med hukommelse og koncentration. St. Hildegard rådede til, at "en mand, hvis hjerne er svækket og tom ved at tørre ud, skulle koge den indre del af frugten i vand uden at tilsætte noget." Efter at have drænet vandet, lad ham spise det på tom mave, og hans hjerne vil vokse og fylde, og hans nerver vil være stærke, så også hovedpine vil forsvinde "¹.

Vigtig

Kastanjer kan forårsage allergi

Kastanjer er fødevarer, som folk, der er allergiske over for latex, bør være forsigtige med. De kan udvikle symptomer på allergi efter at have spist kastanje, banan og kiwi (den såkaldte krydsallergi).

Kastanjer som et afrodisiakum

Spiselige kastanjer blev betragtet som et afrodisiakum. Angiveligt er desserten, der vækker sanserne, Mont Blanc, en sød kastanjepuré med en lille tilsætning af cognac, dekoreret med flødeskum. Tidligere blev en kærlighedsdrik tilberedt af kastanjer opblødt i muscadet (fransk hvidvin), og derefter kogt bl.a. med fyrrefrø, pistacienødder, tusindbenede frø, kanel og sukker.

Kastanjer - et alternativ til mennesker, der lider af cøliaki

Kastanjemel indeholder ikke gluten, derfor er det en ideel erstatning for hvedemel i kosten for mennesker, der lider afcøliaki og personer, der er allergiske over for gluten. Du kan fra det bl.a bage brød, tilberede pasta og slik.

Det vil være nyttigt for dig

Kastanjer - hvor kan man købe det? Hvad er deres pris?

Spiselige kastanjer vokser ikke i Polen, men i Middelhavet, Lilleasien og Kaukasus. I vores land kan kastanjer købes i helsekostbutikker, såvel som i større supermarkeder. Deres pris for 100 g er omkring PLN 7-10.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Spiselige kastanjer - brug i køkkenet

Spiselige kastanjer kan spises rå, men først skal det hårde skind fjernes. Desuden kan kastanjer bages og koges. De kan fyldes med forskellige typer kød, konserveres som kompotter eller males. Det på det tidspunkt opnåede kastanjemel kan bruges som tilsætningsstof til konfekture, brød, budding eller fortykningssupper. Ristede og strimlede kastanjer kan bruges som kaffeerstatning. Sukker kan også udvindes fra kastanjer.

Det er værd at vide, at i Italien koges kastanjemel tykt i mælk eller vand for at opnå polenta, som er meget populær i det lokale køkken.

Spiselige kastanjer modnes i slutningen af ​​oktober og november, så det er værd at række ud efter dem i denne tid.

I Ungarn bruges revet kastanjemasse, frisk eller frossen, til fremstilling af gesztenyepüré (ungarsk kastanjecreme) og andre konfektureprodukter. I Tyskland derimod spiser man ivrigtkastanjesuppeOm efteråret og i begyndelsen af ​​vinteren kan man i gaderne i franske og italienske byer finde sælgere af varme kastanjer, bagt i små bærbare komfurer opvarmet med trækul

Husk at købe skinnende frugter med hårde skal. Det er bedst at presse hver frugt forsigtigt - hvis der er plads under skallen, betyder det, at frugten er rådden.

Det vil være nyttigt for dig

Sådan tilberedes kspiselige asnødder ?

Kastanjer kan koges i vand i ca. 15 minutter. De kan også steges på pande, tildækket i ca 10 minutter. Bagte skal tilberedes i ovnen ved 200 grader Celsius Husk dog, at inden tilberedningom du skal skære skindet af frugten ved at bage. Ellers kan de eksplodere i ovnen/gryden. Når frugten er kølet af, fjern skallen og fjern hinden med en kniv.

Hvordan laver man kastanjer?

Bibliografi:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Urtemedicin og ernæringsanbefalinger ifølge St. Hildegard af Bingen. Th. I, "Advances in Phytotherapy" 2012, nr. 4

Kategori:

Hvad spiser du