Selvom vin har fulgt menneskeheden i århundreder, er det først for nylig blevet kendt, hvor gavnligt det er for helbredet, især for nyrerne og hjertet. Det er muligt, at det også beskytter os mod kræft og nogle bakterier. Selvfølgelig drukket med måde og gerne rødt. Tjek hvilke sundhedsfremmende egenskaber vin har.

De sundhedsmæssige fordele ved viner blevet veldokumenteret. I løbet af en forskning, der varede 40 år (fra 1960 til 2000), studerede forskere fra det hollandske universitet i Wageningen 1.400 mænd. Det viste sig, at alkohol i en dosis på 2 g om dagen forlængede livet med i gennemsnit 2 år. Det blev bemærket, at de, der drakvin , levede i gennemsnit 5 år længere end de samlede afholdenheder. Selvfølgelig forkorter en overskridelse af den daglige dosis dit liv.

Hvad består vin af?

Vin består af over 100 forskellige ingredienser, den vigtigste er vand - dens indhold når op på 90 procent. Den vigtigste er ethanol (ethylalkohol), den er fra 9 til 18 procent. Der er også organiske syrer, aldehyder, estere, tanniner og sukker i vin. Da denne drik er lavet afdruer , indeholder den de samme makro- og mikronæringsstoffer: fosfor, jern, spormængder af zink, kobber og selen. Vin har på grund af indholdet af kalium, calcium, magnesium og natrium en alkalisk-dannende effekt. Det indeholder vitamin A, B, C, H og PP vitaminer

Værd at vide

Hvordan fremstilles hvid, rød og rosenvin?

På grund af sukkerindholdet kan vine opdeles i tør, halvtør, halvsød og sød. En tør vin er en, hvor gæren har gæret alt sukkeret i druerne. På grund af farven har vi hvid-, rosé- og rødvine. Men farven afhænger ikke af druernes farve – hvidvin kan også laves af mørke druer, så længe skallerne er adskilt fra frugtkødet inden maceration. Fordi hvidvin kun laves af saften presset af friske druer. Når druerne knuses sammen med skindet, giver det enrødvineller rosévin. Maceration, der varer et par timer, får vinen til at blive lyserød, og et par uger - rød. Det er skindet, der skjuler de mest værdifulde ingredienser i druer, og derfor er rødvin bedre med hensyn til sundhedsmæssige fordele end hvidvin.

Polyfenoler indeholdt i vin sænker niveauet af dårligt kolesterol

Forskere er blevet generet af den såkaldte det franske paradoks. Det viser sig, at franskmændene, der drikker usædvanligtmeget vin, er de mindre tilbøjelige til at dø af koronar hjertesygdom end deres naboer. Statistikken er især gunstig for befolkningen i det sydlige Frankrig – som spiser meget fisk, olie, grøntsager og drikker den lokale vin. Undersøgelser har bekræftet de gavnlige virkninger af polyphenoler for hjertet - antioxidanter, der forhindrer dannelsen af ​​kolesterolaflejringer på væggene i karrene, har evnen til at sænke niveauet af dårligt kolesterol. De forhindrer blodplader i at klæbe sammen, ligesom salicylsyre indeholdt i vin, som forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. Alkoholen i vin udvider blodkarrene og øger blodgennemstrømningen. Større permeabilitet og elasticitet af de vaskulære vægge reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

Rødvin forbedrer fordøjelsen

Vin forbedrer appetitten og øger udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer. Det hjælper med fordøjelsen af ​​fed mad, hvorfor det er perfekt til fx and, gås, flæskesteg. Personer med for høj syre bør drikke vin, der indeholder flere tanniner, som beskytter maveslimhinden og forhindrer den øgede udskillelse af s altsyre

Vin understøtter anti-kræfteffekt

Tanninerne i vin, hovedsageligt anthocyaniner, catechiner og koffeinsyrederivater, har anti-kræft egenskaber. Rødvin har flest tanniner, omkring 2 g pr. liter. Flavonoiderne i vin bekæmper frie radikaler - molekyler, der beskyldes for at være kræftfremkaldende. Vinflavonoiderne er meget mere holdbare end de antioxidanter, der findes i frugt og grøntsager! De seneste års opdagelse er anti-cancerresveratrol- en organisk kemisk ingrediens, som er særligt rigeligt i drueskind.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for at tabe dig, holde vægten eller forebygge diætrelaterede sygdomme og samtidig spise sundt og velsmagende. Brug JeszCoLisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

Vin øger risikoen for brystkræft?

Forskning i vins anti-kræftegenskaber er selvmodsigende. Nogle siger, at vin beskytter mod kræft, mens andre det øger risikoen for kræft. American Institute for Cancer Research (AICR) og World Cancer Research Fund (WHR) har lavet en rapport, der viser, at et glas vin om dagen (ca. 10 gram alkohol) øger risikoen for brystkræft. For kvinderfør overgangsalderen er risikoen 5 procent højere, for postmenopausale kvinder er den 9 procent højere. I alt blev data fra 12 millioner kvinder analyseret, herunder 260.000 tilfælde af brystkræft.

Vin forbedrer nyrefunktionen

Vin stimulerer arbejdet i bugspytkirtlen, binyrerne, skjoldbruskkirtlen og kønskirtlerne, hvilket øger energien. Det påvirker den bedre omdannelse af proteiner, sukkerarter og fedtstoffer. Galdesten og nyresten er mindre almindelige hos mennesker, der drikker vin regelmæssigt. Systematisk indtagelse af omkring 200 ml vin om dagen reducerer risikoen for nyresten med hele 40 procent. Takket være dens vanddrivende effekt øger vin udskillelsen af ​​proteinnedbrydningsprodukter, såsom urinstof, ammoniak, syrer og minerals alte.

Vin er bakteriedræbende

Vin er antiseptisk og bakteriedræbende, og det er mere effektivt end stærkere alkohol. Eksperimenter har vist, at tyfusbakterier dør i nærvær af alkohol 70%. efter 30, og i en svag vin efter 15 minutter. Under andre forsøg viste det sig, at kolerabakterier døde i vinen, ogE. colistop med at reproducere i 6 procent. alkohol.

Den dosis, der ikke må overskrides uden sundhedsskade, er 1-2 glas let vin om dagen for en helt rask person. Al alkohol er forbudt for gravide kvinder.

Italienske videnskabsmænd undersøgte virkningerne af vin påStreptococcus mutans , bakterier, der angriber tænder, ogStreptococcus pyogenesforårsager halsinfektioner. For at eliminere virkningerne af alkohol (klart bakteriedræbende), fjernede forskerne ethanolen fra vinen og gentog testen. Det viste sig, at vin uden alkohol også hæmmer væksten af ​​bakterier.

Ifølge en ekspertTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Hvorfor er der svovl i vinen?

Svovlforbindelser i vin forhindrer dens oxidation. Svovldioxid hæmmer væksten af ​​bakterier eller skimmelsvampeenzymer i klyngerne, samtidig med at det hjælper med at stoppe for tidlig eller overdreven gærvækst. Mængden af ​​anvendt svovldioxid afhænger af druernes tilstand, den omgivende temperatur under transporten fra vingården og den alkoholiske gæringshastighed. Nu om dage sulfateres selve vinen i 3 produktionstrin - før gæring, hvor vinen stadig er i most-fasen, efter gæringsprocessen er afsluttet og før aftapning, hvor svovl tilsættes for at beskytte vinen mod bakterier. Således tjener svovlning af vin ikke kun dens konservering, men uden denne proces ville vinen hurtigt miste sin aroma, smag og farve. Det er vigtigt, at mængderne af svovlforbindelser i vin ikke er højere end dem, der findes i rosiner.

Winny savoir-vivre

  • Server hvidvine ved 8-12 °C (jo sødere, denbedre afkølet). Server rødvine ved stuetemperatur - men det betyder ikke 23°C. De skal være 16-20 °C.
  • Formen på glassene er vigtig - glassene til hvidvin er mindre (så deres indhold ikke bliver varme), mens glassene til rødvin er mere omfangsrige. Vi løfter dem begge til vores læber ved benet, ikke ved skålen. Vi fylder hvidvinsglas op til halvdelen af ​​størrelsen, og rødvinsglas - op til den bredeste diameter
  • Strenge regler for at matche vine til retter gælder ikke længere. Førhen var rødvin nødvendig til rødt kød, og kun hvid til fjerkræ og fisk. Rækkefølgen er dog stadig vigtig: hvidvine serveres før røde, unge vine før de ældre, tørre før søde.

Virtuel alkometer - brug BAL-beregneren

Trin 1 af 3, udfyld dine oplysninger

18-99 årcmkg

"Zdrowie" månedligt

Kategori:

Hvad spiser du