Dampning er den sundeste måde at tilberede mad på. Under traditionel madlavning går nogle af de værdifulde næringsstoffer til vandet og hælder det ud. Dampning giver dig mulighed for at beholde den maksimale mængde vitaminer og mineraler.

Det anslås, at under traditionelmadlavningtab afvitaminerog mineraler når et gennemsnit på 40%. De mest modtagelige for skader er vandopløselige vitaminer - C (langvarig kogning ødelægger op til 70% af dette vitamin) og gruppe B. Vand overtager også nogle fedtopløselige vitaminer A og E. Vitamintab forekommer selv ved kort tilberedning , altså blanchering ! Nårdamper , tilsæt ikke fedt, og tilsæt ikke s alt (hvis noget, minimum), fordi dampen bringer s altet i produkterne ud.

Dampning - hvad kan dampes

Ved dampning når temperaturen op til 120 °C (i vand 100 °C), så opvasken er hurtigt klar. Grøntsager er især nemme at overkoge, hvilket gør dem usmagelige. Kogt al dente bevarer de deres smukke farve, er faste og har en tydelig smag. Du kan dampe alle grøntsager, selv bladgrøntsager såsom spinat. Takket være damp er kartofler drysset med urter, broccoli og blomkål meget smagfulde.

Vi anbefaler ikke tomater, fordi de mister deres smag. På den måde kan du også tilberede kødstykkerne – gerne sarte arter (fjerkræ og kalvekød). Fisk er også gode til dampning. Før madlavning er det værd at drysse dem med citronsaft. Husk at skære kød og fisk i lige store stykker inden tilberedning. Dampet fisk og kød er let fordøjeligt og mindre fedt end stegt eller bagt. Vanddampen frembringer perfekt smagen af ​​risen, især dens ædleste aromatiske varianter - basmati og jasmin. Dampning er også den traditionelle måde at lave couscous på.

Du skal gøre det
  • Placer maden på dampkogerindsatsen, så den ikke kommer i kontakt med vandet.
  • Prøv at fordele produkterne jævnt på indersålen med et tyndt lag
  • Gryden skal være stor, der skal være plads nok i den til damp.
  • Låget skal være godt monteret, så dampen ikke slipper ud.
  • Du lægger kurven med produkter i gryden, når vandet startertil at koge og først derefter tæller du tilberedningstiden
  • Vand må ikke koge for hurtigt, det skal kun rasle let ("blinke"). Du skal sørge for at det ikke koger over, men tilsæt eventuelt kogende vand (ikke for at sænke temperaturen)

Damptilberedning - hvordan krydrer du din mad

S alt ikke produkterne før tilberedning, fordi det er let at overs alte dem. Det er bedre at tilføje s alt til dem allerede på pladen. Spar dem ikke urter, friske eller tørrede. For smag kan du putte et par kviste friske krydderurter i vandet. Når du tilbereder fisk til en særlig lejlighed, kan du blande vandet halvt og halvt med tør hvidvin.

Damp madlavning - Damp madlavningsudstyr

For begyndere er metaldampindsatser bedst. Deres diameter kan justeres til grydens størrelse. Bambuskurve er beregnet til orientalske (men ikke kun) retter.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for at tabe dig, holde vægten eller forebygge diætrelaterede sygdomme og samtidig spise sundt og velsmagende. Brug JeszCoLisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mere

De kan stables oven på hinanden - kog kød i bunden, f.eks. ris ovenover. En speciel dampgryde er praktisk at bruge - den har en perforeret indsats, hvorpå produkterne er placeret.

Vi anbefaler damperen til dem, der har travlt. Denne elektriske enhed sparer meget tid, fordi den giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid: kød, fisk, grøntsager. Ud over at spare tid er bekvemmelighed vigtig: intet vil koge over eller brænde, og den automatiske timer giver dig mulighed for præcist at indstille tilberedningstiden. Nogle dampere har et system, der holder temperaturen, efter at tilberedningen er færdig, samt en timer, der giver dig mulighed for at tænde den på et bestemt tidspunkt.

Dampning kan også udføres i en trykkoger, kombikomfur og mikrobølgeovn med dampkogningsfunktion. Sådanne komfurer har en speciel todelt skål. Hæld vand i den nederste del, arranger produkterne i den øvre del. En dampovn er en fantastisk løsning for avancerede entusiaster af let køkken. Det giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid - de er indstillet på forskellige niveauer.

"Zdrowie" månedligt

Se galleriet med 9 billeder

Kategori:

Hvad spiser du