Glucose er det mest udbredte monosaccharid i naturen. Glucosens vigtigste rolle er at levere energi til celler. Det er et sandt "biologisk brændstof" for kroppen, især hjernen. Hvilke andre funktioner har glukose, og hvad er dets kilder?

Glukoseeller dextrose eren organisk forbindelse med den kemiske formel C6H12O6 . Det blev først isoleret i 1747 fra … rosiner

Glucose er en forbindelse, der tilhører simple sukkerarter (monosaccharider), nemlig hexoser. Glucose er isom et hvidt krystallinsk pulver med en sød smag på . Det opløses meget godt i vand, men ændrer ikke dets pH.

Glukose og dens rolle i kroppen

Glucose bruges primært som et"biologisk brændstof"til at generere energi under aerob cellulær respiration. I det første trin omdanner biokemiske reaktioner glukose tilto pyruvatmolekylerEfterfølgende inkorporeres pyruvat i citronsyrecyklussen og respirationskæden for at danne adinosin-5-triphosphat (ATP).

ATP er entype cellulært "batteri", , der konstant oplades, og den energi, der er lagret i det, er afgørende for stort set alle processer i kroppen.

Hjernen bruger mest glukose, mens den erdet mest følsomme organ over for glucosemangel . En voksen hjerne bruger omkring 120 gram glukose om dagen.

Glucose har evnen til at binde sig til sig selv eller til andre monosaccharider, såsom fructose,til at danne di- eller polysaccharider . To glucosemolekyler bundet sammen laver m altose, og kombinationen af ​​glucose og fructose laver saccharose.

Når der er overskydende glukose i kroppen, kan det opbevares som reservestoffer. Så danner glukosen, der danner lange forgrenede kæder, stivelse (i planter) eller glykogen (i dyr). Derudover kan glukosekæder i planter dannecellulose,som er en bygningskomponent af plantecellevæggen. Cellulose, der danner stive og lange tråde, arrangeret parallelt, er et element af stive fragmenter af planter, fx træ.

Glucose er, udover at være en energikilde for celler, ogsåen kilde til organisk kulstof . Derfor er hunbruges som forløber for syntesen af ​​mange biokemiske molekyler, fx C-vitamin og aminosyrer.

Derudover er glukose essentiel i glykosyleringsprocessen, som er processen med at binde sukkerrester til andre molekyler. Derefter dannes glykoproteiner, glykolipider, peptidoglycaner og såkaldte nukleosider. forbindelser med biologisk vigtige funktioner

Hvad er kilderne til glukose?

Glukose er detmest udbredte monosaccharid i naturene. Planter er i stand til at producere glukose fra kuldioxid, vand og solenergi i processen med fotosyntese. Dette er muligt takket være de specialiserede biokemiske veje, der findes i kloroplaster. Dyreceller har ikke sådanne muligheder

Glukose i den menneskelige krop kommer primært fra plantefødekilder. Glukose er rigeligt i:

  1. frugtsåsom figner, bananer, æbler, vindruer, blommer, kirsebær;
  2. tørret frugt ;
  3. grøntsagersåsom løg, peberfrugt, majs og honning.

Kilden til glukose er også hvidt sukker,som bruges til at søde kaffe, te og bagning af kager. Fødevareindustrien bruger almindeligvisglukosesirupellerglucose-fructosesirupDet kan findes i juice, kulsyreholdige drikkevarer, kager, småkager, marmelade og morgenmad korn .

Glukose findes også istivelsesholdige produkterh, inklusive :

  • kartofler,
  • pasta,
  • kasach,
  • ris,
  • majs.

I kroppen nedbrydes stivelse til glukose under deltagelse af specielle enzymer.Overskydende glukose lagres i leverenog muskler som glykogen, eller det kan syntetiseres fra andre molekyler, såsom proteiner, gennem en proces kaldet glukoneogenese. Begge processer giver dig mulighed for at opretholde et konstant niveau af glukose i blodet mellem måltider eller under faste.

Husk dog, at selvom glukose er et uundværligt "biologisk brændstof", der opretholder de grundlæggende livsprocessere, forårsager dets overskud tilført mad sundhedsproblemersom:

  • fedme,
  • diabetes,
  • hjerte-kar-sygdomme,
  • cancer.

Læs også: Hvad skal sukker erstattes med? LISTE over sunde sukkererstatninger

Glukose: hormonregulering

For at opretholde normale vitale funktioner skal dyrenes blodsukker konstant holdes på et passende niveau af endokrine mekanismerCentral rolle i reguleringenbugspytkirtelfuld af glukose. Endokrine celler, der er koncentreret i bugspytkirtlen i den såkaldte Langerhanske øer, udskiller to hormoner:insulin og glukagon .

Insulin produceres af betacellerne på de Langerhanske øer, og dets sekretion stimuleres af stigningen i blodsukkeret efter at have spist et måltid. Insulin er ansvarlig for bl.a. til transport af glukose til væv ved hjælp af specialiserede transportører (GLUT) og sænkning af blodsukkerniveauer

Overskydende glukose lagres som glykogeneller omdannes til fedtsyrer og glycerol, som lagres i fedtvæv.

Hormonet, somhar den modsatte effekt af insulin, er glukagon , og det produceres af alfacellerne på de Langerhanske øer. Glukagon frigives, når blodsukkerniveauet bliver for lavt. Det forårsager bl.a. nedbrydning af glykogen i leveren og frigivelse af glukose til blodet

Takket være dette opretholder den et konstant niveau af glukose mellem måltiderne. Glykogenlagrene i leveren er tilstrækkelige til at opretholde normale glukoseniveauer i flere timer. Efter at glykogenlagrene er opbrugt, påbegyndes processen med glukoneogenese og produktionen af ​​glucose fra aminosyrer eller glycerol.

Har glukose en god effekt på helbredet?

Optimale blodsukkerniveauer bør være i intervalletpå 70-99 mg/dl. Unormale glukoseniveauer i blodet kan skyldes forstyrret hormonregulering af dette stof og skyldes to situationer:

  • glukoseniveau for højt (hyperglykæmi)
  • for lavt blodsukker (hypoglykæmi)

Blodsukkermåling bør udføres regelmæssigt på personer med:

  • fedme,
  • hypothyroidisme,
  • overaktive binyrer,
  • familiehistorie med diabetes,
  • gravid.

Indikationerne for testen er også følgende symptomer, som kan indikere øget blodsukker og diabetes:

  • overdreven tørst, svaghed,
  • tilbagevendende infektioner,
  • hyppigt at give store mængder urin (såkaldt pollakiuria).

Glukosemåling udføres på fastende venøst ​​blod . Hvis værdien er ≥126 mg/dl, og de førnævnte symptomer opstår, diagnosticeres diabetes.

Men i tilfælde af unorm alt fastende blodsukker, dvs. når fasteglukoseværdien er mellem100 og 125 mg/dl (såkaldt præ-diabetes),a glukosekurven skal udføres

Denne test måler dit fastende blodsukkerogi den første og anden time efter administration af 75 g glucose. Hvis din glukoseværdi er ≥200 mg/dL i den anden time, indikerer dette diabetes.

Abnormiteter i blodsukkerniveauer kan også være relateret til dets lave niveau, når detskoncentration falder til under 70 mg/dl (den såkaldte hypoglykæmi ).

Hjernen er den mest følsomme over for glukosemangelfordi praktisk t alt al glukosen leveres til hjernen.

Derfor viser et for lavt glukoseniveau sig i mental forvirring, problemer med koncentrationen. Andre symptomer omfatter svær sult, svaghed, rastløshed, øget puls, rystende hænder og søvnighed.Årsagerne til hypoglykæmi kan være :

  • insulinoverdosis
  • ikke spiser et måltid efter injektion af insulin
  • postprandi alt syndrom efter mavekirurgi
  • insulin-udskillende tumor
  • binyrebarkinsufficiens

Læs også: Oral glukosebelastningstest (sukkerkurve) - hvad er det?

Glukose: hvad er Maillard-reaktionen?

Maillard-reaktionen er enikke-enzymatisk proces mellem aminosyrer ogsimple sukkerarter såsom glucose. Reaktionen finder sted, når maden behandles under påvirkning af høj temperatur, hvilket giver den en mørk farve, aroma og smag, fx stegning af løg, ristning af brød, ristning af kaffebønner.

Maillard-reaktionen kan også finde sted i kroppen. Det sker, når du spiser produkter med et højt indhold af simple sukkerarter, fx slik.Når glukose kommer ind i blodbanen, begynder den at reagere med kroppens proteiner , fx hæmoglobin, i røde blodlegemer for at danne glykeret hæmoglobin.

Glyceret hæmoglobin er enlaboratoriemarkør, der evaluerer den gennemsnitlige blodsukkerkoncentration i de sidste 3 måneder . Det bruges bl.a til overvågning af diabetesbehandling

Ud over hæmoglobin er andre proteiner i kroppen beskadiget. De farligste er skader på proteiner, der ikke regenererer, såsom myelinskederne i neuroner eller linsen i øjet. Derfor er Maillard-reaktioner i lige væv ansvarlige fordiabeteskomplikationer såsom nerveskade og grå stær.

Opgiv det tilsatte sukker, og du vil føle dig bedre!

Se galleri 4 billeder

Hvad bruges glukose til?

Glucose erindustrielt fremstillet af stivelse(opnået fra majs, ris, hvede, rug eller kartofler) ved enzymatisk hydrolyse ved hjælp af amylase eller syrer. Derefter laves glukosesirup af glukose, somanvendes bl.a. i produktionen af ​​konfektureprodukter såsom slik, karamel og konfekturepomade.

I fødevarerbruges glukose som sødemiddel, fugtighedsbevarende middel eller for at tilføje volumenog skabe en blød mundfornemmelse.

Glukose har også fundet anvendelse i medicin. Glukose, som en intravenøs opløsning,er på Verdenssundhedsorganisationens liste over væsentlige lægemidlerog bruges i:

  • hyper- og isotonisk dehydrering,
  • hypoglykæmi (f.eks. efter insulinoverdosis),
  • profylakse og behandling af ketoacidose og acidose i tilfælde af sult,
  • ved leverparenkymskade,
  • parenteral ernæring,
  • restitutionsperiode,
  • porfyri,
  • tilstande af hypovolæmi som et middel til kortsigtet at øge mængden af ​​cirkulerende blod,
  • som opløsningsmiddel eller fortynder af lægemidler, f.eks. kalium- og magnesiumforbindelser.

Glucose er også tilgængelig i tablet- eller pulverform somkosttilskudog bruges som et supplement:

  • glukosemangel i kroppen forårsaget af post-insulin hypoglykæmi,
  • glukosemangel forbundet med nikotintrang hos rygere eller personer i perioden med nikotinabstinens,
  • en diæt med lavt kalorieindhold og lavt kulhydrat.

Læs også: Blodsukker (glukose) - test. Standarder, resultater [TABEL]

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En diabetisk diæt behøver ikke at betyde ofre! Udnyt JeszCoLubisz - et innovativt kostsystem fra He alth Guide. Nyd en individuelt skræddersyet plan og den konstante pleje af en diætist. Spis, hvad du kan lide, hjælp din krop med sygdom, se og føle dig bedre.

Find ud af mere

Det glykæmiske indeks er en klassificering affødevarer baseret på deres effekt på blodsukkerniveauet 2-3 timer efter indtagelse. Jo højere produktets glykæmiske indeks er, desto højere er blodsukkerniveauet efter dets indtagelse.

Produkter med et højt glykæmisk indeks er fx kartofler, cornflakes, vandmelon, baguette. Produkter med et lavt glykæmisk indeks er f.eks.:

  • nødder,
  • aubergine,
  • salat,
  • linser,
  • spinat,
  • mandariner.

Mange populære diæter rundt om i verden er baseret på fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, fordi de menes at have en gavnlig effekt på sundheden. En sådan diæt er Montignac-diæten.

Om forfatterenKarolina Karabin, MD, PhD, biologmolekylær, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics Polska Biolog af profession med speciale i mikrobiologi og laboratoriediagnotiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbejde. Uddannet fra College of Molecular Medicine og medlem af Polish Society of Human Genetics Leder af forskningsbevillinger ved Laboratory of Molecular Diagnostics ved afdelingen for hæmatologi, onkologi og indre sygdomme ved Warszawas medicinske universitet. Hun forsvarede titlen som doktor i medicinske videnskaber inden for medicinsk biologi ved det 1. Medicinske Fakultet ved det medicinske universitet i Warszawa. Forfatter til mange videnskabelige og populærvidenskabelige værker inden for laboratoriediagnostik, molekylærbiologi og ernæring. Til daglig driver han, som specialist inden for laboratoriediagnostik, indholdsafdelingen hos Cambridge Diagnostics Polska og samarbejder med et team af ernæringseksperter på CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske viden om diagnostik og diætterapi af sygdomme med specialister på konferencer, træningssessioner og i magasiner og hjemmesider. Hun er især interesseret i den moderne livsstils indflydelse på molekylære processer i kroppen.

Læs flere artikler fra denne forfatter

sonde

Kategori:

Hvad spiser du