Solsikkeolie er en af ​​de mest populære vegetabilske olier i Polen. Det menes i vid udstrækning at være meget sundt, hvorfor det har været meget brugt i køkkenet. Nogle tilføjer det koldt til salater, andre bruger det til stegning og bagning. Men er solsikkeolie virkelig sundt? Er du sikker på, at den er egnet til stegning?

Solsikkeoliebegyndte at blive produceret i stor skala af englænderne, men densegenskaberognæringsværdier ​​ Russere værdsat. Den russisk-ortodokse kirke forbød brugen af ​​de fleste fedtstoffer under faste, og da solsikkeolie ikke var på listen, vandt den hurtigtbrugi køkkenet. I begyndelsen af ​​det nittende århundrede havde russiske bønder allerede mere end to millioner acres jord sået med solsikkefrø, hvorfra frøene er presset olie. I øjeblikket bruges solsikkeolie ikke kun til fødevareformål, men også i kosmetik (f.eks. til hårolie) og naturmedicin (f.eks. til at skylle munden med olie).

Raffineret og uraffineret solsikkeolie

Solsikkeolie kan raffineres (varmpresset), dvs. udsættes for høje temperaturer og kemiske stoffer, eller uraffineret (koldpresset), dvs. kun opnås ved mekanisk bearbejdning. Disse olier varierer i deres næringsindhold. Der er mange flere af dem i uraffinerede olier. Det gælder især beta-caroten - det gule pigment. Det er grunden til, at koldpresset solsikkeolie har en mørkegul farve, og den raffinerede - lysegul. Derudover har raffineret solsikkeolie en let mærkbar smag, og i tilfælde af koldpresset frøolie er denne smag meget mere udt alt. En anden forskel er lugten - uraffineret solsikkeolie har en meget mere intens lugt end olie udsat for høje temperaturer

Solsikkeolie - ugunstig andel af omega-6 og omega-3 fedtsyrer

Solsikkeolie er kendetegnet ved et højt indhold af omega-6 fedtsyrer (55,9%) og en ubetydelig tilstedeværelse af omega-3 fedtsyrer (0,5%). Disse er ugunstige proportioner. Det korrekte forhold mellem flerumættede fedtsyrer - omega-3 og omega-6 - bør være 1: 5 (n3: n6).

Allerede1 spiseskefuld solsikkeolie dækker det daglige behov for omega-6 fedtsyrer

For meget omega-6 fedtsyrer i kosten øger inflammation i kroppen og kan føre til udvikling af mange sygdomme - depression og hjertesygdomme. Af denne grund anbefales det at begrænse forbruget af solsikkeolie eller erstatte det med en anden, sundere, fx rapsolie eller linolie rig på omega-3-syrer. Kombiner heller ikke solsikkeolie med fødevarer rige på omega-3-syrer, såsom fed havfisk, da dette vil forstyrre de gavnlige virkninger af omega-3.

Værd at vide

Solsikkeolie - procentdel af individuelle fedtsyrer [%]

mættede syrer - 10,8 monoumættede syrer 32,8 flerumættede syrer - 56,4, inklusive:

  • omega-3 fedtsyrer - 0,5
  • omega-6 fedtsyrer - 55,9

Transisomerer - 0

Kilde: poznajsienatluszczach.pl

Solsikkeolie - rigdommen af ​​vitamin E

Solsikkeolie udmærker sig sammenlignet med andre olier ved det højeste indhold af vitamin E. 100 g indeholder hele 38,70 mg af ungdommens og fertilitetsvitaminet

Kun uraffineret rapsolie er rig på vitaminer.

Med hensyn til indholdet overgår solsikkeolie endda rapsolie, som anses for at være den sundeste. Rapsolie indeholder næsten to gange mindre, dvs. 18,90 mg, vitamin E. Den ligger således på andenpladsen i rækken af ​​olier, der er rige på denne værdifulde forbindelse. Den tredje er sojaolie (10,50 mg / 100 g).

Solsikkeolie - en skatkammer af fytosteroler

Ligesom solsikkefrø er solsikkeolie en af ​​de bedste kilder til phytosteroler (325mg / 100g). Mange års forskning viser, at en kost rig på disse forbindelser sænker kolesterol. Dagligt indtag af phytosteroler forhindrer udviklingen af ​​aterosklerotiske ændringer i blodkarrene. Det skal dog huskes, at phytosteroler har en positiv effekt på sundheden, når de indtages i en dosis på højst 3 g om dagen. Dette er endnu et argument for ikke at overdrive mængden af ​​solsikkeolie i din kost.

Solsikkeolie - brug i køkkenet. Er den velegnet til stegning?

Solsikkeolie betragtes som en universalolie, men eksperter fraråder at bruge den til stegning. Alt

Solsikkeolie anbefales at blive brugt kold, fx til salater, til fremstilling af mayonnaise.

på grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer, som er meget modtagelige for høje temperaturer og hurtigt nedbrydes til farlige stoffer under dets påvirkning(også kræftfremkaldende). Temperaturen, hvor solsikkeolie begynder at nedbrydes til skadelige forbindelser, er lav og beløber sig til 100 grader C (specialister omtaler det som et lavt røgpunkt). Denne gruppe af olier omfatter også sojaolie, majsolie, vindruekerneolie, sesamolie og græskarkerneolie.

De mest modstandsdygtige over for høje temperaturer er mættede fedtsyrer, men på grund af deres sundhedsskadelige virkning er det bedre at fjerne dem fra kosten. Enkeltumættede fedtsyrer er på andenpladsen og det er olier med en overvægt af disse fedtsyrer, der anbefales brugt til stegning. Det er for eksempel rapsolie og olivenolie. Husk at du ikke skal bruge koldpressede olier til stegning, men raffinerede olier (de har et højere røgpunkt).

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVærd at vide

Solsikkeolie - hvordan opbevares?

Koldpresset solsikkeolie skal opbevares i en glasflaske et mørkt sted ved 5-10 grader celsius, gerne i den nederste skuffe i køleskabet. Raffineret olie kan opbevares i et køkkenskab. Koldpresset olie holder norm alt 3-6 måneder, den raffinerede lidt længere. Raffinering giver mulighed for eliminering af den såkaldte oxidationskatalysatorer. Som et resultat kan olien opbevares længere.

Solsikkeolie - hvordan bruges det?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Kategori:

Hvad spiser du