Druekerneolie fås ved udvinding fra knuste frø, som er et affaldsprodukt ved vinproduktion. Så er vindruekerneolie sund?

Druekerner, som er råmaterialet til produktion af olie, er et affaldsprodukt, der stammer fra produktionen af ​​druevin. I mange hundrede år har frøene ikke været brugt. I øjeblikket gør moderne teknologier det muligt at opnå olier selv fra så få olieholdige frø som vindrue- og hindbærfrø.

Olie opnås ved ekstraktion fra knuste vindruekerner, oftest ved brug af høje temperaturer og organiske opløsningsmidler, fordi mekanisk presning alene er for ineffektiv. Koldpressede olier, der kun bruger mekaniske metoder, såsom ekstra jomfru olivenolie eller uraffineret kokosolie, anses for at være meget mere værdifulde for sundheden.

Vindruekerneolie - næringsværdi

Druekerneolie har en lys gul farve, den er gennemsigtig og indeholder ikke sedimenter. Den har en meget mild smag, er praktisk t alt smagløs og lugtfri. Brændværdien af ​​vindruekerneolie er meget lig den for andre vegetabilske olier - 100 g giver 880 kcal

Druekerneolie består af næsten 100 % fedt:

  • linolsyre (umættet fra omega-6-familien) - 69,6 %,
  • oliesyre (umættet fra omega-9-familien) - 15,8 %,
  • palmitinsyre (mættet) - 7 %,
  • stearinsyre (mættet) - 4 %,
  • palmitoleinsyre (umættet fra omega-7-familien) - mindre end 1 %,
  • alfa-linolensyre (umættet fra omega-3-familien) - 0,1%.

De resterende ingredienser i olien er 0,8 til 1,5 % uforsæbelige stoffer, som omfatter phenoler (tocopheroler) og steroler (campesterol, beta-sitosterol og stigmasterol). Olien indeholder meget E-vitamin - 3,9 mg i en spiseske, hvilket dækker 19% af dagsbehovet. Tilstedeværelsen af ​​vitamin E og tocopheroler, som er antioxidanter, giver olien stabilitet og sænker oxidationsprocesserne, der forværrer fedtets kvalitet

Vindruekerneolie - egenskaber

E-vitamin, der findes i vindruekerneolie, regulerer kolesterolniveauet i blodet, er en antioxidant og hjælper med at beskytte kroppen mod adskillige sygdomme forårsaget af friradikaler, har en positiv effekt på nervesystemet og kroppens balance, beskytter cellerne mod aldring og forbedrer hudens udseende. Vindruekerneolie er ikke den rigeste kilde til vitamin E, men den giver masser af det.

I modsætning til druer har frøolien i denne frugt ikke mange sundhedsmæssige fordele. På grund af tilstedeværelsen af ​​meget store mængder omega-6-fedtsyrer og det ugunstige forhold mellem omega-6 og omega-3, anbefales denne olie ikke i en afbalanceret, sund kost. Overdreven indtagelse af omega-6 fedtsyrer bidrager til udviklingen af ​​kronisk inflammation og øger risikoen for mange sygdomme

Druekerneolie og druer

Vindruekerneolie bliver nogle gange sammenlignet for dens sundhedsmæssige fordele med druer, som er kendt for deres gavnlige virkninger på kroppen. Denne sammenligning har dog ikke meget med virkeligheden at gøre.

Resveratrol og de andre antioxidanter, der er ansvarlige for de sundhedsmæssige virkninger af druer, findes i frugten, hovedsageligt i og lige under huden. Druekerner indeholder store mængder antioxidant proanthocyanidiner, men de findes ikke i olien, fordi de ikke opløses i den.

Et andet "markedsføringstrick" er at præsentere vindruekerneolie som en fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer, essentielle fedtsyrer, som skal tilføres kosten. Det er rigtigt, men det er ikke nævnt, at denne olie næsten udelukkende indeholder omega-6 fedtsyrer (omkring 70%) med ubetydelige mængder af omega-3 (0,1%) eller omega-6's rolle i sundhed er fejlagtigt understreget.

Både omega-6 og omega-3 fedtsyrer er vigtige for kroppen, men den moderne kost giver for meget omega-6, mens den mangler omega-3. Anbefalet af specialister er forholdet mellem omega-6 og omega-3 forbrug fra 1:1 til 10:1, mens det i vindruekerneolie er 700:1.

For at undgå sundhedsproblemer relateret til mangel på omega-3 fedtsyrer, bør du begrænse dine kostkilder til omega-6, da begge fedtsyrer konkurrerer om de samme metaboliske veje, et overskud af omega-6 forhindrer brugen af omega-3 og nøglen er balance mellem dem i kroppen

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og meget merefunktioner i dag!

Find ud af mere

Vindruekerneolie - negativ effekt på sundheden

På grund af den ugunstige andel af omega-6 til omega-3 fedtsyrer kan indtagelse af vindruekerneolie påvirke dit helbred negativt. De sundhedsmæssige risici forbundet med at indtage for meget omega-6 fedtsyrer med kosten er:

  • svækkelse af immunsystemet og intensivering af inflammatoriske processer, hvilket bl.a. øget risiko for hjertesygdomme, åreforkalkning, kræft, hurtigere aldring og større modtagelighed for infektioner;
  • negativ effekt på lipidprofilen;
  • hormonel ubalance og forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen, hvilket fører til kronisk betændelse. Et højt niveau af omega-6 bidrager til afbrydelse af produktionen af ​​kønshormoner, hormoner, der er ansvarlige for godt humør, og påvirker skjoldbruskkirtlens funktion negativt;
  • indflydelse på vægtøgning gennem kronisk inflammation og inducering af hormonelle lidelser

Fordelene ved vitamin E i vindruekerneolie er meget lavere end risikoen for overskydende omega-6 fedtsyrer i din kost. Vindruekerneolie er ikke et anbefalet fedtstof til en sund kost, især da E-vitamin kan fås fra adskillige andre kilder.

Hvorfor er det værd at prøve druer?

Vindruekerneolie - påføring

Vindruekerneolie er ikke egnet til stegning på trods af den høje røgtemperatur (216 grader C). Dette skyldes sammensætningen af ​​fedtsyrer. Denne olie indeholder hovedsageligt flerumættede fedtsyrer, som reagerer meget dårligt på høj temperatur og luftadgang - de gennemgår oxidation og omdannelser, hvilket resulterer i dannelsen af ​​sundhedsskadelige forbindelser

Stegefedt bør maksim alt indeholde 15 % flerumættede fedtsyrer, og vindruekerneolie indeholder næsten 70 % af dem. Teoretisk kan den bruges kold som tilsætning til salater, men på grund af sammensætningen af ​​fedtsyrer, der er ugunstige for sundheden, anbefales vindruekerneolie ikke til indtagelse

En lille mængde vindruekerneolie forventes ikke at forårsage negative sundhedseffekter, mendette fedtstof bør kun bruges som et tilsætningsstofog ikke som en basisolie i din kost

Vindruekerneolie bruges ofte i kosmetologi. Den er fantastisk til at fugte huden, hjælper med at mindske rynker og slippe af med bumser, og i form af en maske forbedrer den tilstanden af ​​tørt og skørt hår

Kategori:

Hvad spiser du