Te er næsten en polsk nationaldrik - vi er på 3. pladsen blandt alle europæiske lande, der elsker te (kun irere og briter drikker mere af denne drik. Så det er værd at vide, hvad de skal drikke - lær dens at kende egenskaber og typer af te, samt interessante fakta om denne drik!

Indhold:

  1. Hvordan laves te?
  2. Te-ejendomme
  3. Tetyper
  4. Interessante fakta om te
  5. Hvordan køber man te?

Te- de ældste typer te er over 1700 år gamle! Hvor får de styrken til at modstå tidens handling så effektivt? I dag ved vi, at te indeholder en høj koncentration af anti-aging forbindelser. Det handler om flavonoider - naturlige ingredienser i kosten, som opfanger frie iltradikaler og neutraliserer deres virkninger

Radikaler dannes i den menneskelige krop som et biprodukt af stofskiftet. De er ansvarlige for celleskade, bidrager til udviklingen af ​​sygdomme og fremskynder kroppens aldring. Vores livsstil, miljøforurening og stress svækker immunforsvaret, der beskytter sundheden. Og så kan frie radikaler gå amok efter behag. Medmindre vi leder efter allierede …

Hvordan laves te?

Teen, der dyrkes i plantagerne, skæres i form af busken, som måler omkring 1,50 m for at gøre høsten nemmere. Men i naturen kan denne plante tage form af et kraftigt træ. De mest berømte (og sandsynligvis de ældste) te-eksemplarer vokser i en skov i Yunnan-provinsen. De er over 32 m høje, og deres alder er anslået til omkring 1700 år.

På sur jord i et varmt, fugtigt klima, i en højde af omkring 2 tusinde. m, der dyrkes to grundlæggende sorter: kinesisk Camelia sinensis og indisk Camelia assamica

De første høstbare blade vises efter 3-5 år. De plukkes hele året rundt, i gennemsnit hver 10. dag. Bladene placeres på kæmpe netborde, hvorpå de ligger i flere timer. Når de visner, mister de det meste af deres vand. Hvis de skal laves til bladte, tørres de og knækkes. For at lave granuleret te bliver de knust, revet og rullet. Derefter fermenteres råvaren: ilten i luften kommer ind i de knuste blade. Dette giver dem mulighed for at skifte farve fragrøn til rød-orange, og teen får sin aroma.

Herfra bl.a det afhænger af om du får sort, grøn, rød, gul eller hvid te. Den sidste fase af behandlingen er opvarmning - en strøm af varm luft passerer gennem teen, hvilket stopper alle kemiske processer. Når dette trin er afsluttet, er farven, smagen og aromaen fikseret.

Under alle disse processer bliver råmaterialet yderligere screenet. Sådan er det udvalgt: Bladteen bliver på sigten, og den tørrede frugt, der passerer gennem den, kaldes knust te. På den anden side bruges det støv, der er tilbage efter den sidste sigtning, til at fremstille teposer

Nogle typer te bliver udsat for "ældning" på samme måde som vin - de modner i flere år i kølige, tørre rum.

Teens helbredende egenskaber

Hvad skal du vide om te?

Hvad er egenskaberne ved forskellige typer te?

Te-ejendomme

Sundhedsmæssige fordele ved te

Katekiner er de mest værdifulde af de flavonoider, der kan stoppe invasionen af ​​frie radikaler. De kan neutralisere det farligste hydroxylradikal for mennesker og optages nemmest af vores krop. De findes også i rødvin, æbler og drueskind. Men te er den mest udbredte af dem - op til 40 procent. tørstof.

Sandsynligvis på grund af tilstedeværelsen af ​​katekiner, kan te hjælpe med at beskytte mod åreforkalkning og hjerteanfald. Det sænker også kolesterol - den største fjende af vores arterier.

Det menes også - selvom det ikke er blevet bevist - at drikke te - især grøn te - kan forebygge kræft og forstærke virkningen af ​​anti-kræftmedicin1 . Kina, hvor den drikkende er fuld, har den laveste forekomst af prostatakræft i verden.

Hudlæger og kosmetologer er overbeviste om, at nogle forbindelser indeholdt i te i høj grad forbedrer hudens tilstand og bremser ældningsprocessen. De hjælper med svampesygdomme og sår. Derfor tilsættes grøn teekstrakt til mange kosmetik og helbredende salver. Vi bør også huske, at te-essens komprimerer lindrer betændelse i bindehinden.

Te som energikilde

Før den ødelæggende kraft af frie radikaler og de gavnlige virkninger af flavonoider blev opdaget i videnskabelige laboratorier, det vil sige, før vi vidste den sande sundhedsværdi af te, værdsatte vi den for dens forfriskende smag og aroma. Og for at det tilfører styrke og fjerner træthed. Det skylder disse egenskaber tilstedeværelsen af ​​koffein -et alkaloid med en stimulerende effekt på nervesystemet. En 160 ml kop te indeholder 40-50 mg koffein, hvilket er mere end den samme mængde kaffe. Som et resultat forbedrer det humøret meget bedre, forbedrer koncentrationen og hukommelsen og fjerner døsighed.

Te: tanninegenskaber

Stærk infusion er en modgift mod forgiftning, fx med tungmetaller eller akut alkoholforgiftning. Toksinbindemidlet er en tannin kaldet tannin (mest i sort te). Men udover disse gavnlige egenskaber reducerer tannin optagelsen af ​​jern fra maden. Derfor er det bedre ikke at skylle dine måltider og jerndannende præparater ned med te. Det skal også huskes, at for meget drikke kan forårsage søvnløshed, hjertebanken, muskelrystelser, hovedpine og svimmelhed. Det øger også udskillelsen af ​​s altsyre i maven, hvilket er skadeligt for sår.

Se galleri 4 billederTe med citron kan være skadeligt for dit helbred

Te med citron kan skade dit helbred? Ja, hvis du tilsætter citron lige efter at have hældt kogende vand over teen. Teblade indeholder aluminium, som er uskadeligt, fordi det er svært at fordøje. Under brygningen af ​​te overføres dette metal kun i små mængder til brygget, det meste akkumuleres i kaffegrumset.

Situationen ændrer sig, når en citronskive eller citronsaft tilsættes den varme te under brygningsprocessen. Efter tilsætning af syre skaber aluminium i te tilgængeligt aluminiumcitrat, som kan være meget skadeligt for kroppen.

Kan for eksempel ophobes i hjernen. Det menes, at det kan bidrage til udviklingen af ​​Alzheimers sygdom (forskning er i gang). Hvad er løsningen på dette problem? Det er bedst at tilføje citron til infusionen uden kaffegrumset og først efter at den er kølet af.

Tilgængelige aluminiumforbindelser vil blive dannet, når citron eller citronsaft tilsættes et glas tegrums. Derfor skal de fjernes, inden citronen tilsættes. Så vil der ikke dannes giftigt aluminiumcitrat

Tetyper

  • Sort te. Det er fuldstændig gæret te, tørret i en varm luftstrøm. Det giver en infusion af intens farve, karakteristisk smag og aroma. Den indeholder en masse tanniner, koffein og katekiner. Det stimulerer og afgifter kroppen, styrker tænderne og virker bakteriedræbende. Producenterne beriger det ofte med frugt, blomster, vanilje eller rom. Smag til med bergamot giver arten Earl Grey. Bladene overhældes med vand ved en temperatur på ca. 85 grader C og låg. Infusionen er klar efter 3-5 minutter
  • Grøn te . Friskplukkede blade får lov til at tørre aderefter opvarmet for at stoppe gæringsprocessen. Den bitre infusion er citrongul i farven. Den indeholder mindre koffein og tanniner end sort te, men indholdet af catechin er fem gange højere. Derfor mener man, at grøn te er den sundeste. Det er det bedste, når det kommer til at fjerne toksiner og bremser ældningsprocessen. Det beskytter hjertet, har antibakterielle og antivirale egenskaber, sænker kolesterol og normaliserer blodtrykket. Det er den eneste te, der bringer lindring til mennesker, der lider af surhed. Den er ofte smagt til med frugt og blomster. Bladene (en teske pr. kop) hældes over med vand ved en temperatur på 80-90 grader C og dampes i ca. 3-5 minutter. Nogle arter kan brygges to eller tre gange, hvor den første infusion stimulerer, den anden - beroligende
  • Rød te . Ellers Oolong, som er en te udsat for en meget kort gæringsproces. Pu-erh-sorten skal modnes yderligere (op til 50 år). Infusionen har en intens smag og en let mudret lugt. Den indeholder flest mikronæringsstoffer og koffein. Det sænker kolesterol, forbedrer hukommelsen, hjælper med at bekæmpe overvægt, normaliserer blodtrykket, har en vanddrivende effekt. Du hælder kogende vand over det, trækker det under låg i 3-5 minutter og drikker det uden sukker, fordi det kan neutralisere nogle af drikkens helbredende egenskaber
  • Hvid te . Bladknopperne, som endnu ikke har haft tid til at udvikle sig, tørres ved en ret lav temperatur, takket være hvilken den tørrede frugt har en sølvfarvet nuance. Den lysegule infusion har en delikat smag. Den indeholder relativt lidt koffein, men er rig på værdifulde katekiner. Det har alle de sundhedsmæssige fordele ved grøn te. Du kan købe snoede blade og rullede kugler i form af jordbær eller mindre perler. De brygges ved 85 grader C i 7-10 minutter
  • Gul teNæsten ukendt i Europa. Den er tilberedt af de yngste skud og bladknopper, som gennemgår delvis (12-15%) gæring under rulleprocessen. Smagen og duften ligner grøn te af højeste kvalitet og virker på samme måde. Den er brygget som en grøn.

"Te-lignende" drinks

Så moderne på det seneste, Yerba Mate eller Rooibos - selvom vi kalder dem te - har intet at gøre med tebusken. Men - ligesom te - laves de til en velsmagende, sund infusion.

  • Yerba Mate : den er lavet af bladene fra Paraguay Holly. Infusionen er grøn-brun, syrlig og aromatisk. Det omfatter bl.a koffein, takket være hvilket det bekæmper søvnighed og træthed. Og store mængder A-vitamin og C-vitamin styrker kroppen. Det virker vanddrivende og dæmper appetitten, så det hjælper på vægttab. Den kommer i grøn ogBrune (bladene tørres i røg fra bålet og giver en mere syrlig smag og en klarere aroma)Bryggemetode:hæld en teskefuld tørret frugt med et par spiseskefulde koldt vand og så hæld det væk. Hæld varmt vand over bladene (ikke kogende vand!) Og efter 5 minutter er drikken klar. Bladene kan infunderes igen 3-4 gange
  • Lapacho : Råmaterialet er den finthakkede bark fra Tabebuia avellanede, et træ, der vokser i Andesbjergene. Infusionen indeholder en kombination af mineraler og mikroelementer, der er meget gavnlige for vores sundhed, som styrker kroppens forsvar og afgifter og afsyrer kroppen. Det har antibiotiske og antivirale egenskaber. Det er også blevet bekræftet, at det sænker blodsukkerniveauetBrygningsmetode:Hæld cirka en halv liter koldt vand over en dynget spiseskefuld Lapacho, bring det i kog, kog (ved lav varme) ) i 5 minutter, lad den stå tildækket i cirka 15-20 minutter. Tilsæt citronsaft til bouillonen (accelererer optagelsen af ​​mineraler)
  • Rooibos : Disse er tørrede, afskårne blade og små kviste af en rød busk, der vokser i det sydlige Afrika. Te er rig på vit. C, mineraler og antioxidanter. Det dulmer mavegener, beroliger, virker mildt søvnfremkaldende og hjælper på hovedpine. Og fordi det indeholder meget fluor, styrker det tænderne og beskytter mod tandkødssygdomme. Den indeholder ikke koffein, så den kan gives til børn uden frygtBryggemetode:tør, hæld kogende vand (en teskefuld pr. glas vand) og lad den stå i cirka 5 minutter. Infusionen kan sødes med honning
  • Honningbusk:er en tørret frugt af blade, unge stængler og blomster af kaprifolier, der findes i det sydlige Afrika. Infusionen er sød, gul-rød, med en tydelig honningagtig og forfriskende aroma. Det indeholder forbindelser, der sænker blodtryk, sukker og kolesterol. Det har en positiv effekt på åndedrætssystemet og øger kroppens overordnede immunitet.Brygningsmetode: hæld en teskefuld tørrede urter med et glas kogende vand, dæk til og brygg i cirka 5 minutter. Den smager godt med mælk og som iste.
Etiketter på te: Tjek, hvad du køber

På teemballagen, ved siden af ​​dens navn, oprindelsesland og producentens navn, vil du også finde yderligere markeringer

  • Blend- en blanding af forskellige teer.
  • Knust (B)- tørret fra knækkede blade, hvilket giver en meget stærk infusion
  • Støv- de mindste tekrummer fra sidste sigtning. De er højgærede og giver derfor et stærkt bryg efter en kort brygning. De laves oftest til ekspres-teer.
  • Fannings- knuste teblade giver en stærkt farvet aromatisk drik.
  • Blomsterrig (F)-te indeholdende de yngste skud, de såkaldte lommelygter med en doughnut og to blade.
  • Gylden (G)- højkvalitets te med en ravgul infusion.
  • Appelsin (O)- har intet at gøre med appelsin, det betyder den kongelige slags te opnået fra de andet blade på kvisten
  • Pekoe- tørrede tykke og korte blade.
  • Ren- uden nogen tilsætningsstoffer, det er en type te med en naturlig aroma.
  • Souchong (S ) - te, der indeholder store, hårde, langsgående krøllede blade med ujævne kanter. Dette er også navnet på kinesisk røgte.
  • Specjal eller Supreme- unik og perfekt te, men dette bør snarere behandles som et incitament til at købe end at specificere typen af ​​te-råmateriale.
  • Tip (T)- den højeste kvalitet te, opnået fra uudviklede bladknopper eller indeholder betydelige blandinger af dem.

Så hvis pakken har forkortelsenFOP (Flowery Orange Pekoe)- betyder det en te af meget høj kvalitet, der består af den sidste knop og det første blad af skuddet. Indeholder spidser - bløde, unge blade og ikke fuldt udviklede skud. Selvom det er dyrt, er det prisen værd!

Interessante fakta om te

Kineserne var de første til at vide om teens helbredende egenskaber

Den buddhistiske helgen Bodhidharma, der besluttede at meditere i syv år uden pause for at bremse sin søvnighed, skar sine øjenlåg til. Hvor de faldt, voksede to buske af en ny plante - den søvndæmpende te. Denne ret grusomme legende bekræfter det faktum, at teens stimulerende egenskaber har været kendt i årtusinder.

Sandsynligvis allerede omkring 2740 f.Kr den kinesiske kejser Chen Nung drak det. Men teens virkelige triumf kom i det 5. århundrede e.Kr., da kineserne perfektionerede måden, den blev brygget og serveret på. I midten af ​​det ottende århundrede blev der skabt en specifik kode - "Den hellige tebog", skrevet af Lu Yu.

Det begyndte at blive drukket i Japan, Nepal og Tibet takket være buddhistiske munke. Europæere kunne smage te i det 17. århundrede. Tørrede blade af en eksotisk busk blev bragt fra oversøiske rejser af hollænderne, men det var russerne og englænderne, der først påskønnede fordelene ved den infusion, der blev tilberedt af dem.

Brygning af te - fra samovar til engelsk porcelæn

Te har været polakkernes mest populære drik i lang tid. Og det blev ikke forhindret af, at moden for det kom til os i det 19. århundrede med den forhadte tsarhær. Ifølge russisk skik blev en samovar brugt til at brygge te. Dette udstyr, som var yderst demokratisk for de tider, var til stede både i paladser ogborgerlige lejemålshuse - det blev brugt til at koge vand til te. Infusionen var ikke for stærk, den blev drukket af glas, og sukkerterninger blev serveret på en underkop (de blev ikke smidt i te, men sugede som slik).

I slutningen af ​​det nittende århundrede begyndte den engelske måde at servere te på at blive adopteret - først blandt aristokratiet i verden. Den stærke infusion blev brygget i en tekande og serveret i kopper, norm alt med tilsætning af mælk

Lad os drikke te for at glemme alt om travlheden i denne verden

Te, som først blev behandlet med behørig omhu, blev almindelig med tiden. Når den blev hældt i en si og hældt med kogende vand, brygget flere gange, sødet over mål, drukket i en fart, mistede den de fleste af sine ekstraordinære fordele.

Heldigvis har der været en reel renæssance af te i Polen i de seneste år. Ikke kun fordi vi endelig har mulighed for at vælge dens forskellige genrer. Også fordi vi igen er begyndt at bemærke fornøjelsen ved at nyde smagen af ​​en velserveret teinfusion. Vi værdsætter også dets sundhedsmæssige fordele mere og mere.

Specialbutikker med snesevis af kinesiske specialiteter er skabt som svampe efter regnen. Og selv i små byer kan du finde en hyggelig tesalon, hvor vi kan hygge os med en kop dampende drink. Sådan går ordene fra mesteren af ​​te-ceremonien, Tien Ji-heng, i opfyldelse: "Lad os drikke en gylden bryg for at glemme alt om travlheden i denne verden."

Se galleriet med 5 billederVigtig

Lærde fra Erasmus Universitetet i Rotterdam, efter undersøgelse af næsten 3,5 tusind folk har konkluderet, at de, der drikker to kopper te om dagen, har næsten halvt så stor risiko for at lide af et hjerteanfald. Fire kopper reducerer risikoen med næsten 70%. Dette forhold viste sig at være det stærkeste blandt kvinder.

Hvordan køber man te?

  • Hvis vi køber pakket te - i poser eller løs - læs etiketterne på emballagen omhyggeligt. Men det er også værd at være opmærksom på selve emballeringsmetoden. Da te-tørret materiale er meget hygroskopisk, det vil sige, at det let absorberer fugt og fremmedlugte - skal emballagen være tæt. Den bedste garanti gives af en metaldåse, en mindre papkasse pakket ind i folie
  • Før vi køber te efter vægt, er det værd at se nærmere på. Bladene skal have nogenlunde samme størrelse uden at tilføje støv eller fragmenter af kviste. Te med smag skal have en duft, der svarer til deres navn. En sort rose skal klart dufte som en rose, og en kirsebærrød skal dufte som et kirsebær. Et praktisk råd mere: Køb ikke en større mængde ukendte arter med det samme, især når det er dyrt. I respektKundens tebutikker kan endda købe 2-3 gram tørret frugt. Fordi den eneste virkelig garanterede måde at vurdere smagen og aromaen af ​​te er at prøve det.
  • Derhjemme, lad os putte teen i en godt lukket beholder - metal, glas eller porcelæn. Det skal opbevares i et tørt, ventileret rum. Hvis vi holder os til disse regler, vil te bevare sin oprindelige smag og aroma i mange måneder eller endda år. I hermetiske beholdere med en luftfugtighed på omkring 4 procent. den kan opbevares i op til 10 år!

"Zdrowie" månedligt

Kilder:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/ [tilgået den 20. maj 2019]

Kategori:

Hvad spiser du