Kamchatkabær er en frugt, hvis helbredende egenskaber er blevet værdsat i folkemedicinen i det nordlige Rusland, Kina og Japan i århundreder. I Polen er Kamchatka-bæren stadig lidt kendt, men dette ændrer sig, fordi dyrkningen af ​​disse frugter i vores land er mere og mere hyppig. Kamchatkabær er et skatkammer af antioxidanter, så det kan blandt andet bruges som et beskyttende middel. mod diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Hvad er den helbredende virkning af haskapbær?

Kamchatka-bær: hvad er det?

Kaprifolierbærer frugten af ​​et træ ved navn Kamchatka kaprifolier, en sort af blå kaprifolier ( Lonicera caerulea L. ).Egenskaberer blevet værdsat og brugt i folkemedicinen i det nordlige Rusland, Kina og Japan i århundreder.

Frugterne kaldes endda "livets eliksir" af det oprindelige Ainu-befolkning på den japanske ø Hokkaido.

Værd at vide

Kamchatka-bær: dyrkning

Kamchatkabærets naturlige habitat er Nordøstasien. Denne plante dyrkes i køligere områder i Nordeuropa, også i Polen.

Kamchatka bær: egenskaber

Haskap bærfrugter bruges i folkemedicin som råmateriale:

  • styrkelse,
  • med virkningen at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerteanfald,
  • forebyggelse af anæmi,
  • bremse udviklingen af ​​grøn stær,
  • som et antimalariamiddel, nyttigt ved sygdomme i fordøjelsessystemet og bakterielle infektioner

Kamchatkabær er en kilde til C-vitamin og indeholder fra 30,5 til 186,6 mg ascorbinsyre pr. 100 g frisk vægt, hvilket kan sammenlignes med C-vitaminindholdet i røde ribsfrugter (25,6-40,0 mg / 100 g) ), appelsiner (54,0 mg / 100 g frisk vægt) eller kiwi (29,0-80,0 mg / 100 g frisk vægt), anerkendt som rige kilder til vitamin C.5

Derudover indeholder kaprifolier frugter B-vitaminer, magnesium, fosfor, calcium og kalium.

Fenolforbindelser såsom anthocyaniner, flavonoider, proanthocyanidiner og phenolsyrer betragtes dog som de vigtigste komponenter i Kamchatkabær. Anthocyaniner udgør den dominerende gruppe af polyfenoler i haskapbær.

Disse forbindelser har kraftige antioxidantegenskaber og hjælper derfor med at forhindre mange sygdommeden underliggende årsag til oxidativt stress. ORAC-værdien (evnen til at absorbere reaktive oxygenarter, udtrykt som µmol TE / 100 g) for Kamchatka-bær er en af ​​de højeste blandt frugter og beløber sig til 13.400 µmolTE / 100 gms.6

Kamchatkabær kan forebygge diabetes og hjerte-kar-sygdomme

Sådanne konklusioner blev nået af videnskabsmænd fra Institute of Animal Reproduction and Food Research ved det polske videnskabsakademi i Olsztyn .¹ I et 4-ugers eksperiment blev 24 voksne rotter på en diæt med højt sukkerindhold brugt. Kun nogle af dem modtog Kamchatka-bærekstrakt, rig på anti-cyaner (en dosis på 327 mg anthocyaniner/g kropsvægt).

Hos rotter, der ikke modtog ekstraktet, blev der påvist hyperlipidæmi, hyperinsulinemi, insulinresistens og nedsat glukosetolerance. Hos gnavere, som Kamchatka-bærekstraktet blev tilsat til deres måltider, blev der bemærket normalisering af blodsukker- og lipidniveauer.

Forskere har konkluderet, at Kamchatka-bær lindrer forstyrrelser i glukose- og lipidmetabolismen forårsaget af forkert kost, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Kamchatka-bær eller amerikansk blåbær?

Kamchatkabær er et interessant alternativ til skovblåbær eller blåbær.

Kamchatka-bær kan beskytte mod UV-stråler

Den beskyttende virkning af anthocyaninekstrakt fra kaukasiske blåbær mod UV-A- og UV-B-stråling blev observeret i in vitro-modeller af humane keratinocytter (en af ​​de epidermale celletyper).

Den beskyttende virkning blev udtrykt ved reduktion af lipidoxidation, DNA-skade og reduktion af niveauet af reaktive oxygen- og nitrogenarter i cellekulturer. Denne effekt blev bekræftet af tjekkiske videnskabsmænd fra Palacký Universitet i et in vivo-studie på hårløse mus, hvis kost blev suppleret med en 10 % tilsætning af kaprifolierfrugtekstrakt, hvilket resulterede i delvis beskyttelse mod UV-B-stråling .²

Kamchatkabær kan beskytte mod radioaktiv stråling

Anthocyaniner isoleret fra Kamchatka-bær administreret intragastrisk til mus i en periode på to uger viste strålebeskyttende effekter, der dækkede overfladen af ​​hele kroppen, ifølge kinesiske videnskabsmænd.³ Strålebeskyttelsesmekanismen var sandsynligvis baseret på eliminering af frie radikaler fra kroppen.

Kamchatka-bær: antibakterielle egenskaber

Screening af frugtekstrakter har vist antimikrobiel aktivitet mod flere almindelige stammer af patogene bakterier4såsomEscherichia coli , stafylokokker (Staphylococcus epidermidis ), fækale streptokokker,Diphtheria corynea, Sienna,Campylobacter , Meningitis,Streptococcus mutans .

Kamchatka bær :brug i køkkenet

Mørke marineblå bær dækket med en voksagtig belægning er søde og sure, perfekte til at spise rå, såvel som til konservering, tørring eller frysning.

Kamchatka-bær: konserves

Brugen af ​​disse frugter i fødevareindustrien omfatter produktion af syltetøj, vin, slik og yoghurt, primært beregnet til det japanske marked. Begrænsningen ved at øge den industrielle produktion af frugt er de høje anskaffelsesomkostninger forbundet med manuel høst (mulighederne for mekanisk høst er begrænsede).

Lær mere om Kamchatka-bæret

Se galleriet med 5 billeder

Kategori:

Hvad spiser du