Vitaminer fra friske grøntsager og frugter optages nemmest af kroppen. Husk dog at forberede dem ordentligt. Så de ikke mister værdifulde ingredienser. Vi rådgiver, hvilke grøntsager og frugter du skal købe, og hvordan du forbereder dem for at reducere vitamintab.
Læger og ernæringseksperter bliver ved med at minde os om, at de sundestevitaminerer dem, der findes i mad, ikke i præparater.
Kilde til vitaminer - friske eller frosne grøntsager
Grøntsagerogfrugter den bedste kilde til vitaminer, forudsat at de er økologisk dyrket. Det er bedst at købe dem fra en anerkendt producent eller i en helsekostbutik. Vælg ikke nødvendigvis smuk (sådan er de mest mistænkelige), men frisk, med en tydelig farve. De kan ikke blive beskadiget, visne eller bløde, fordi de allerede har mistet mange vitaminer. Lys og varme ødelægger hovedsageligt C-, B- og betacaroten-vitamin og fremskynder visnen. Ungkål, som er dybtfjernet og opbevaret ved stuetemperatur, taber cirka 50 procent i løbet af dagen. C-vitamin, kun 20% af det er tilbage i spinat efter to dage. Så det er bedst at købe grøntsager og frugt regelmæssigt eller opbevare i køleskabet i en dertil beregnet beholder (skuffe). Ernæringseksperter hævder, at ernæringsværdien af friske produkter bevares af frosne fødevarer. Det er værd at fryse dine yndlingsfrugter og -grøntsager fra din egen have til vinteren i sæsonen
Sådan forbereder du grøntsager for at beholde de fleste af deres vitaminer
Du kan spise grøntsager så meget du vil (mindst 80 gram om dagen), mindre frugt, fordi de har meget sukker og er høje i kalorier. Mindst halvdelen af den daglige portion er værd at spise rå. Husk ikke at smide noget spiseligt ud. For eksempel indeholder unge blomkåls- og kålrabiblade meget beta-caroten. Også i de mørkegrønne ydre blade af salat er der mere provitamin A end i de blege blade i midten af hovedet. Radiseblade indeholder en masse vitaminer
Økologisk frugt og grønt med spiselig skal bør ikke skrælles. Huden og direkte under den indeholder flest vitaminer. Bare vask det under rindende vand før du spiser (laver mad). Ved iblødsætning bliver de frataget de fleste vitaminer. Til udskæring af grøntsager skal du bruge rustfri eller plastikknive, udstikker og rivejern (C-vitamin dør i kontakt med rust). Smag til med krydderurter, citronsaft og olie (stigninger).absorption af fedtopløselige vitaminer). Mayonnaise og fløde kan bruges lejlighedsvis - de har meget fedt og, værre, af fløde, mættede fedtsyrer.
Sådan tilberedes grøntsager for at reducere vitamintab
Enhver form for varmebehandling vil uundgåeligt ødelægge vitaminerne. Under tilberedningen kommer nogle af ingredienserne i vandet. For at reducere spild er det bedst at tilberede grøntsager uden at skrælle, i lidt vand eller ved dampning, tildækket og i så kort tid som muligt. De fleste B-vitaminer ødelægges, når de koges under tryk ved temperaturer over 100 ° C, men tabet af fedtopløselige vitaminer er lille. Jo finere du skærer, jo flere vitaminer trænger ind i vandet.
"Zdrowie" månedligt