Hvad skal der stå på emballagen, og hvordan læser man udløbsdatoerne på etiketterne? Hvad er forskellen mellem bedst spise ved og bedste spise ved? Det er værd at vide, at fødevaremærkning er bestemt af de relevante regler i EU.
Hver fødevareproducent er forpligtet til at informere den endelige forbruger omholdbarheden af en given fødevare , hvordan den opbevares og tilberedes til sikker indtagelse. Denne forpligtelse følger af Europa-Parlamentets og Rådets forordning nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011. Det er vigtigt for forbrugeren at være i stand til at forstå de oplysninger, der står på etiketterne på fødevarer, så at deres forbrug er sikkert for helbredet.
"Spis" eller "bedste spise"? Hvordan læser man mærkningen på emballagen?
Holdbarheden af et fødevareprodukt bestemmes af mange faktorer. Disse er blandt andet: kemisk sammensætning, mikroflora, emballeringsmetode, specifikke opbevaringsforhold. To udtryk kan findes på produktpakker:
"Du bør spise inden …"- såkaldt sidste anvendelsesdato. Den angivne dato angiver den dato, hvorefter maden er uegnet til indtagelse og derfor ikke kan spises. En sådan betegnelse kan oftest findes på de mindst holdbare produkter som: kød, delikatesseprodukter, kølede færdigretter, mælk eller ikke-steriliserede mejeriprodukter. "Bedst før …" eller
"Bedst før slutningen …"- den såkaldte datoen for mindste holdbarhed, indtil hvilken produktet bevarer sine egenskaber, når det opbevares korrekt. Producenterne er ikke forpligtet til at datere minimumsholdbarheden for produkter såsom: frisk frugt og grøntsager, bords alt, fast sukker, eddike, bageri- og konfektureprodukter, drikkevarer med et alkoholindhold på 10 % i volumen og mere.
Hvorfor opbevarer vi kødet på de øverste hylder og æggene i køleskabsdøren?
Hvis det er nødvendigt, skal etiketten på fødevaren indeholde oplysninger om dens korrekte opbevaring for at opretholde dens sikkerhed og sundhedskvalitet - farve, smag, lugt og næringsværdi. Produkter, der kræver køleopbevaring,bør opbevares i køleskabet - men husk, at temperaturen i køleskabet er forskellig afhængig af den specifikke placering. For eksempel kræver råt kød og fisk lavere temperaturer, så det giver mening at sætte dem på det laveste niveau. Mælk, mejeriprodukter, kød, smør, samt alle produkter, der ifølge producentens erklæring skal opbevares i køleskabet efter åbning, skal opbevares på midterste eller øverste hylder og i køleskabets nederste skuffe - grøntsager og frugt. Æg kræver lidt afkøling, så de opbevares oftest på køleskabsdøren, og de frosne fødevarer går af indlysende årsager i fryseren. Andre produkter, for hvilke producenten ikke har specificeret særlige opbevaringsbetingelser, bør placeres uden for køleskabet - dog på et relativt køligt (optim alt + 18˚C), tørt og mørkt sted. Hvis du køber et produkt, der er blevet vakuumpakket eller pakket med emballagegasser, er det værd at være opmærksom på emballagens tæthed. Denne emballeringsmetode er designet til at forlænge fødevarens holdbarhed, og sidste anvendelsesdato gælder i dette tilfælde situationen, hvor emballagen er intakt. For sin egen sikkerhed bør forbrugeren ikke købe produkter med beskadiget emballage
Tekst af Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, udarbejdet af Solski BM Agency
Food and Nutrition Institute