Feta er en ost, hvis egenskaber og næringsværdier blev kendt så tidligt som i det 8. århundrede f.Kr. i det antikke Grækenland. Fetaost er en rig kilde til protein og calcium, men den indeholder også meget natrium, så det er ikke alle, der kan spise det. Vær dog forsigtig, når du handler, da fetaost let er forfalsket. Tjek hvilke egenskaber ved feta maser, og hvordan man genkender den rigtige.

Fetatilostgræsk, fremstillet af fåremælk eller af fåre- og gedemælk, hvor gedemælkindholdet ikke må overstige 30 %.

Mælken, der bruges til at lave fetaost, er oftest pasteuriseret, men rå mælk bruges også. Til pasteuriseret mælk tilsættes bakteriekulturer, som bestemmer den passende surhedsgrad og smag. Derefter afkøles mælken til omkring 35 grader C, og osteløbe og kasein tilsættes for at opnå koagulering

Den opnåede ostemasse rives og overføres til en form eller stofpose for at adskille vallen og efterlades i et par timer. Når ostemassen er af tilstrækkelig hårdhed, udsættes de for en proces med s altning og skæring. Den snittede og s altede hytteost lægges nogle dage i metalfade eller træfade

Osten modnes derefter i s altlage. Den modner ved stuetemperatur de første par uger. Senere opbevares den under køl i metalbeholdere eller træfade i omkring 2 måneder

De færdige oste kan sendes til butikker i deres modnede emballage. På stedet skæres de i mindre stykker eller pakkes i beholdere med s altlage, som forhindrer osten i at tørre ud.

Feta (ost) - sundhedsegenskaber

Fetaost er en fremragende kilde til sundt protein, som er en meget vigtig byggekomponent. Det deltager i reguleringen af ​​genekspression og metaboliske processer, er en del af enzymsystemer, er involveret i transporten af ​​ilt og i synsprocesserne

Protein påvirker også den fysiologiske balance af calcium, og dets korrekte tilførsel er forbundet med korrekt vækst af skelettet hos børn og vedligeholdelse af knoglemasse hos ældre

Fetaost er en fantastisk kilde til calcium - 100 g ost dækker det daglige behov for denne ingrediens med næsten 50 procent. Calcium deltager i opbygningen og stofskiftet af knogler og tænder.Tilstrækkelig calciumindtag i en ung alder mindsker risikoen for osteoporose senere i livet. Derudover deltager calcium i processerne med muskelkontraktilitet og ledning af nervestimuli.

Fetaost indeholder betydelige mængder vitamin B12, som har en positiv effekt på nervesystemets funktion. Det deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer og vitamin B2, som er nødvendigt for, at immunsystemet og synsorganet fungerer korrekt.

Værd at vide

Feta (ost) - kalorier, næringsværdier

Pr. 100 g:

Kalorieværdi - 265 kcal Protein - 14,21 g Fedt - 21,49 g - mættede fedtsyrer - 13,3 g - enkeltumættede fedtsyrer - 4,623 g - flerumættede fedtsyrer - 0,591 g Kolesterol 89,0 g kolesterol38 g kulhydrat8 g.

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Calcium - 493,0 mg (49%) Natrium - 1139,0 mg (76%) Fosfor - 337,0 mg (48%) Kalium - 62,0 mg (2%) Magnesium - 19,0 mg (5%) Jern - 0,65 mg ( 7%) Zink - 2,88 mg (26%) Kobber - 0,032 mg (4%) Selen - 15,0 µg (28%)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%) Vitamin B1 - 0,154 mg (12%) Vitamin B2 - 0,844 mg (65%) Vitamin B6 - 0,424 mg (33%) Vitamin B12 - 1,69 µg (70%) Folater - 32,0 µg (8%) Vitamin K - 1,8 µg (3%) Vitamin A - 125,0 µg (14%) Vitamin E - 0,18 mg (2%) Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Kilde: USDA, % RDA baseret på IŻ N Nutrition Standards, 2022

Produktionen af ​​fetaost er nøje bevogtet af Grækenland

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikationer

Feta er et produkt med højt natriumindhold, der bidrager til en øget risiko for forhøjet blodtryk, hjertesygdomme og slagtilfælde. På grund af det høje natriumindhold i fetaost bør personer med arteriel hypertension og nyresygdomme give op.

Fetaost anbefales ikke til personer, der er allergiske over for gede- og fåremælk. Fetaost fremstillet af upasteuriseret mælk bør udelukke gravide kvinder fra kosten på grund af risikoen for kontaminering af osten med Listeria monocytogenes

Værd at vide

Fetaost er en ost, der er opført på listen over beskyttede oprindelsesbetegnelser (BOB), hvilket betyder, at kun oste med oprindelse i visse regioner i Grækenland (Peloponnes, Centralgrækenland, Epirus, Thessalien, Makedonien, Thrakien og øerne Lesvos og Kefalonia) kan omtales som "feta".

Desværre er fetaost ofte forfalsket, og under dette navn er oste fremstillet af andre råvarer og i andre regioner i verden tilgængelige til salg. Det er muligt at sælge imiteret fetaost, men emballagen bør ikke bære navnet "fetaost". Disse oste kan væresælges under navnene "ost i græsk stil" eller "salatost".

Feta (ost) - brug i køkkenet

Feta er kendetegnet ved en let s alt, skarp smag, hvid farve og en sprød tekstur. Ost lavet med gedemælk har en mildere smag end lavet af kun fåremælk. Der er to typer fetich: hård og blød, som kan smøres på.

Fetaost kan tilføjes til salater, sandwich og varme retter

Fetaost passer godt til grøntsager og frugt, fx vandmelon, melon. Det kan tilsættes pizza, æggeæggekage og kartoffelmos.

  • HVID OST - hvad er egenskaberne ved hytteost?
  • Næringsværdier af gedeost - alt om gedeost
  • PARMEZAN - næringsværdier og anvendelse. Hvor kan man købe parmesanost?
Værd at vide

Feta (ost) - hvordan køber man en feta af god kvalitet?

Når du køber fetaost, er det værd at være opmærksom på etiketten og ostens sammensætning (sammensætningen bør omfatte fåremælk eller fåre- og gedemælk). Ved at vælge certificerede fetaost kan vi være sikre på, at det er originale produkter. Husk: fetaost skal være hvid uden tegn på gulning og opbevares i s altlage.

Om forfatterenMarzena Masna, diætist SOS Diet, diætcatering, WarszawaUddannet diætetiker ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fik professionel erfaring i diætklinikker, børnehavekomplekset i hovedstaden Warszawa og hospitaler i Warszawa for voksne og børn. Hun uddyber konstant sin viden ved at deltage i konferencer om korrekt ernæring samt diætforebyggelse og diætterapi af sygdomme. I øjeblikket diætist hos SOS Kost, diætetisk catering, hvor han beskæftiger sig med ernæringsrådgivning til kunder, udarbejdelse af opskrifter, tilberedning af menukort og tilsyn med måltidernes kvalitet.

Læs flere artikler fra denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du