Se galleriet med 6 billeder

Muskatnød bruges oftest som krydderi i køkkenet, men på grund af dets helbredende egenskaber har det også fundet anvendelse i naturmedicin. Den største interesse vækkes dog på grund af dets hallucinogene egenskaber. Stoffet i muskatnød kan virke narkotisk og forårsage forgiftning. Tjek hvilke egenskaber muskatnød har, hvornår det har en sundhedseffekt, og hvornår det kan være skadeligt.

Muskatnøder den midterste del af frøet af muskatnødfrugten, et stedsegrønt træ hjemmehørende på Krydderiøerne (Molukkerne).Muskatnødbruges oftest somkrydderii køkkenet, men på grund af detshelbredende egenskaberfundet ansøgningogså i naturmedicin. Udover muskatnød giver muskatnødkrydderiet også et andet krydderi - det såkaldte mace blomst (Macis). Det er en stenaril - en lys rød kappe, der ligner et net, som bruges i køkkenet efter tørring. Den mest populære er dog muskatnød, ikke kun på grund af dens kulinariske og sundhedsfremmende egenskaber, men også på grund af indholdet af et psykoaktivt stof kaldet myristicin

Muskatnød som et stof?

Stærk lugt og bitter-krydret smagmuskatnødskylder olien. Dens hovedingrediens er myristicin, som udviserhallucinogene egenskaber .

Muskatnød kan kun have negative virkninger efter indtagelse af store doser. I små mængder har muskatnød helbredende egenskaber

100 g tør pulveriseret frugt indeholder 1050 mg myristicin, mens muskatnødolie indeholder omkring 4%. Den hallucinogene dosis er 60-315 mg (6-30 g pulveriserede kugler).¹ Symptomerne på myristicin-effekten viser sig 3-6 timer efter indtagelse og forsvinder efter 24 timer. Det forårsager angst, desorientering i tid og rum, løsrivelse fra virkeligheden og dagdrømme, svævende fornemmelse, vrangforestillinger og visuelle hallucinationer.¹ I høje koncentrationer kan det være meget farligt for dit helbred, fordi det forårsager leverkræft. Menden kulinariske brug af muskatnød bør ikke give de beskrevne virkninger. Det er værd at vide, at myristicin også er en bestanddel af olien fra frøene fra nogle persillevarianter.

Værd at vide

Næringsværdi af stødt muskatnød (i 100 g / en teskefuld - 7 g)Energiværdi - 525/37 kcal Samlet protein - 5,84 / 0,41 g Fedt - 36,31 / 2,54 g Kulhydrater - 49,29 g / 3,45 (inklusive simple sukkerarter 2,99 / 0,21) Fiber - 20,8 / 1,5 gVitaminer

Thiamin - 0,346 / 0,024 mg Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg Niacin - 1,299 / 0,091 mg Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg Folinsyre - 76/5 µg Vitamin A / 7 IU02 - 1U02 vitamin mgMineralerCalcium - 184/13 mg Jern - 3,04 / 0,21 mg Magnesium - 183/13 mg Fosfor - 213/15 mg Kalium - 350/24 mg Natrium - 16/1 mg Zink - 2,15 / 0,15 mg

Fedtsyrer

mættet - 25,940 / 1,816 g monoumættet - 3,220 / 0,225 g flerumættet - 0,350 / 0,024 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Potens muskatnød

Muskatnød stimulerer nervesystemet og kan derfor påvirke den seksuelle funktion hos mennesker. . Tilsyneladende behøver du kun en knivspids for at opnå denne effekt.

Til gengæld kan muskatnødolie bruges eksternt som en del af præparater til at lindre gigtsmerter, led og sener

Det er værd at vide, at hovedingrediensen i hætten, myristicin, er startstoffet i produktionen af ​​"kærlighedspiller" - MDA (methylendioxymetamfetamin). I starten blev MDA, ligesom amfetamin, betragtet som et appetitdæmpende middel. Det var først i 1950'erne, at virkningerne af MDA på menneskelig seksuel funktion blev kendt.²

Muskatnød forbedrer fordøjelsen, kan forhindre mavesår

Muskatnød øger udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer dermed fordøjelsen. Desuden er det karminativt. Forskernes foreløbige forskning viser også, at muskatnød kan forhindre udviklingen af ​​mavesår. Alt sammen takket være indholdet af et stof kaldet eugenol, som er til stede i betydelige mængder ikke kun i muskatnød, men også i nellikeolie. Mekanismen for anti-ulcus virkning af dette stof er uklar. Eugenol er blevet krediteret for at hæmme frigivelsen af ​​leukotriener (stoffer involveret i inflammation), som forventes at forhindre skader på maveslimhinden .³

Muskatnød kan forhindreblodpropper

Muskatnød-ingredienser hæmmer aggregeringen (klumpning) af blodplader og dermed - forhindrer blodpropper. Denne effekt kan sammenlignes med indomethacin, et lægemiddel fra gruppen af ​​ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAID'er), der udfører samme funktion.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereVærd at vide

Knopmuskatnødkan forårsage allergi

Muskatnød kan ligesom andre krydderier såsom paprika, peber, muskatnød, kanel og ingefær forårsage fødevareallergisymptomer hos mennesker, der er allergiske over for pollen fra urteagtige planter.

Paweł Pawelec om muskatnød: Dette er en meget god, lovlig foranst altning

Kilde: TVN Meteo Active / x-news

Knop som krydderi - brug i køkkenet

Køkkenet bruger ikke kun muskat, men også muskat, som er mere krydret end en muskatnød. Både muskatnød og macis bruges efter knusning som et aromatisk krydderi, selvom det i det europæiske køkken ikke er så populært. Undtagelsen er det bayerske køkken, hvor det bruges til fremstilling af hvide pølser

Den mest intense smag og aroma findes i en friskrevet knop. Bare tilsæt en lille smule i slutningen af ​​tilberedningen.

På den anden side er en knop et krydderi tilsat forskellige typer kød, pølser, patéer og endda fisk og skaldyr (f.eks. muslinger og krebsdyr). Det supplerer smagen af ​​æg og nogle grøntsager (f.eks. kål, spinat, aubergine, løg, bønner). Muskatnød er også en uundværlig ingrediens i gløgg og kager – især honningkager. Den kan bruges til at smage kompotter, punches og kakao.

Desuden er muskatnød en ingrediens i en urteblanding kaldet garam masala, som også omfatter spidskommen, koriander, sort peber, kardemomme, laurbærblad, nelliker, kanel og chili. Det kan også findes i den marokkanske Ras el Hanout krydderiblanding og karry. Desuden er muskatnød en af ​​ingredienserne i den indiske te Masala czaj.

Bibliografi:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogener. Del I - Naturlige hallucinogener, "Farmacja Polska", 2009, 2 (65) 2.Mikzińska K., Matławska I., Betydningen af ​​urter i seksuelle lidelser, "Postępy Phytoterapii" 2007, nr. 13. Kedzia B., Nowości bibliograficzne. Eugenol forhindrer dannelsen af ​​mavesår, "Advances in Phytotherapy" 2001, nr 1

Kategori:

Hvad spiser du