Majsstivelse har fortykkende egenskaber, derfor bruges den i køkkenet som fortykningsmiddel til retter og som tilsætning til bagværk, hvilket giver dem en fin tekstur. Derudover virker den som pletfjerner og hjælper med at lindre solskoldning. Hvilke andre egenskaber har majsstivelse, og hvor bruges den ellers? Hvordan erstatter man majsstivelse? Hvor kan man købe det, og hvad er prisen?

Majsstivelse,aka mazein, fås fra hvide majsstænger - i modsætning til majsmel, som fås fra majskerner. Majsstivelse er et glutenfrit produkt, det er i form af et pulver og har en hvid farve og en neutral lugt. Majsstivelse haregenskaberfortykkende egenskaber, derfor bruges deni køkkenet og ikke kun.

Majsstivelse - egenskaber og næringsværdier

Majsstivelse er en kilde til kulhydrater. Den indeholder minimale mængder af kostfibre, vitaminer og mineraler, som kun dækker et par procent af det anbefalede daglige indtag for en voksen. Den har ikke – udover teknologiske egenskaber – sundhedsmæssige værdier. Den eneste utvivlsomme fordel ved majsstivelse er, at det er et glutenfrit produkt.

Er majs sundt?

Værd at vide

Majsstivelse - næringsværdier i 100 g af produktet

Kalorieværdi - 360 kcal Protein - 0,4 g Fedt - 0,6 g Kulhydrater - 88,3 g Fiber - 0,5 g

Mineraler(% af RDA for en voksen)

Fosfor - 99,0 mg (14%) Kalium - 5,0 mg (0,1%) Natrium - 1,7 mg (0,1%) Calcium - 10,0 mg (1%) Jern - 0,28 mg (3%) Magnesium - 4,0 mg ( 1 %) Zink - 0,5 mg (5 %)

Vitaminer

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%) Niacin - 0,08 mg (1%) Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Dansk Fødevaresammensætning Databank, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Majsstivelse - brug i køkkenet

Majsstivelse bruges hovedsageligt som fortykningsmiddel til supper, gryderetter og saucer, som takket være tilsætningen af ​​majsstivelse er mere gennemsigtige og blankere. Majsstivelse skal først tilsættes koldt vand, blandes og derefter hældes i saucen eller suppen. Majsstivelse er mere almindeligt anvendt igastronomi, fordi den er lugtfri og har stærkere fortykkende egenskaber

Et bedre alternativ til majsstivelse er tapiokamel, som også har fortykkende egenskaber

Mazeina er også en tilføjelse til bagning: kager og småkager, svampekager, tærter, pandekager for at opnå en fin konsistens af bagningen og øge fugtindholdet i glutenfri bagning. Også perfekt som fortykningsmiddel til buddinger, gelé, cremer.

Majsstivelse - brug i husholdninger og kosmetologi

Majsstivelse kan også bruges til at rense overflader for olie, blod, madpletter, til at rense gryder, pander, service og køkkenmaskiner og som skyllemiddel til vasketøj.

Derudover vil majsstivelse i kombination med vand i form af en pasta fungere som et middel mod insektbid (lindrer kløe) - og mod solskoldning (reducerer smerter og svie)

Derudover kan du bruge tør majsstivelse som en tør shampoo for hurtigt at opfriske dit hår.

Værd at vide

Majsstivelse - hvor kan man købe det? Hvad er prisen?

Majsstivelse kan købes i supermarkeder, helsekostbutikker, onlinebutikker for 5 til 18 zloty pr. kilogram. Ved køb er det værd at være opmærksom på, om produktet er GMO-frit, og om producenten erklærer, at det er et glutenfrit produkt. Opbevar majsstivelsen i en lukket beholder på et køligt, tørt sted

Kategori:

Hvad spiser du