Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Glucose-fructosesirup tilsættes almindeligvis til fødevarer som sødemiddel for ikke kun at tilføje sødme, men også gøre produktet mere attraktivt ved at forbedre tekstur, smag og farve. Overdreven indtagelse af produkter, der indeholder glucose-fructosesirup, udgør dog en sundhedsrisiko. Hvorfor er glucose-fructosesirup skadelig?

Glucose-fructosesiruper et sødemiddel fremstillet i en teknologisk proces, hovedsageligt fra majsstivelse. Den består, som navnet antyder, af to simple sukkerarter: glucose og fruktose. Det har ingen næringsværdi, ligesom saccharose er en kilde til tomme kalorier.

Indhold:

  1. Glucose-fructosesirup - hvad er det?
  2. Glucose-fruktosesirup og sundhed
  3. Glucose-fructosesirup og fedmeepidemien
  4. Glucose-fructosesirup - hvordan fjerner du det fra din kost?
  5. Fruktose - er det sundt?

Glucose-fructosesirup - hvad er det?

Glucose-fructosesirup fås industrielt hovedsageligt fra majsstivelse, sjældnere fra kartoffel- eller hvedestivelse. Den består af simple sukkerarter: 55% er glucose, 42% fruktose, og de resterende 3% er tilsætning af andre sukkerarter. Den er farveløs og har en flydende form, hvilket gør den nem at bruge under teknologiske processer. Siruppen er kendetegnet ved lav viskositet og høj sødeevne, hvilket gør den nemmere at hælde, transportere og dosere

Glucose-fructosesirup bruges almindeligvis i fødevareindustrien til at søde kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer. Det tilsættes også til alkoholholdige drikkevarer (øl med smag, likører), syltetøj, gelé, konfekture og bageriprodukter. Det bruges også til at søde fermenterede mælkedrikke, mælkedesserter, is og ost. Derudover bruges siruppen til fremstilling af supper, ketchup, pickles og sild. Det kan endda findes i… hakket kød.

En så bred brug af glucose-fructosesirup skyldes dets teknologiske egenskaber og lave pris sammenlignet med andre sødestoffer. Tilsætningen af ​​glucose-fructosesirup forbedrer produktets sensoriske egenskaber, det vil sige smag, lugt, tekstur, farve og aroma, f.eks.tilsætning af sirup til læskedrikke gør drikken mere forfriskende, og denne funktion holder længere under opbevaring.

Glucose-fruktosesirup og sundhed

Glucose-fructosesirups sundhedseffekt skyldes tilstedeværelsen af ​​fruktose i siruppen. Indtagelse af større mængder af dette simple sukker fører til forstyrrelse af sult- og mæthedsfornemmelsen, fordi fructose ikke stimulerer udskillelsen af ​​hormoner, der regulerer arbejdet i sult- og mæthedscentret: insulin og leptin. Dette fører til øget appetit, øget fødeindtagelse og ophobning af fedtvæv i kroppen og dermed udvikling af fedme

Regelmæssigt forbrug af glucose-fructose sirup har indflydelse på kroppens kulhydratstofskifte. Det forårsager hurtige ændringer i insulin- og blodsukkerniveauer, fører til udvikling af vævsinsulinresistens og type 2-diabetes.

Undersøgelser viser, at overdreven indtagelse af glucose-fructose sirupper øger koncentrationen af ​​triglycerider i blodet, dvs. fedtsyrer, hvis overskud bidrager til udviklingen af ​​åreforkalkning, iskæmisk hjertesygdom, hjerteanfald, nyresygdomme, fedtsyrer lever.

Det er også blevet foreslået, at overdreven indtagelse af højfructosesirup forstyrrer kobbermetabolismen og fører til anæmi, svækkelse af blodkar, hjerte, lever og knogler. Derudover øger fruktose koncentrationen af ​​mælkesyre i kroppen og reducerer immuniteten

Vigtig

En portion (250 g) af produktet sødet med glucose-fructosesirup giver den daglige tilladte mængde simple sukkerarter og dækker 20 % af det daglige kulhydratindtag.

Glucose-fructosesirup og fedmeepidemien

Glucose-fructosesirup bliver i stigende grad anklaget forfedmeepidemien . Er det faktisk mere usundt end almindeligt sukker, også indtaget i store mængder? Glucose-fructosesirup, i lighed med saccharose (dvs. sukker, der almindeligvis bruges til at søde), består af to simple sukkerarter: glucose og fructose, men siruppen indeholder mere fruktose, og disse sukkerarter er i fri form, hvilket betyder, at de metaboliseres hurtigere i legeme. Hovedsynderen for de negative virkninger er overskydende fruktose, som metaboliseres meget hurtigere end glukose, uden at glykolysetrinnet. Fruktose metaboliseres i leveren, og dets for store mængder forårsager en leverrespons i form af øget syntese af fedtsyrer (triglycerider) og øget produktion af VLDL (Very Low Density Lipoprotein) lipoproteiner, som transporterer fedt til fedtvæv, hvilket igen fører til til en stigning imængden af ​​fedtvæv og udviklingen af ​​fedme

Men små mængder fructose fra naturlige produkter, inkl. frugt, har en gavnlig effekt: de øger glukoseoptagelsen i leveren og øger glykogensyntesen

I undersøgelser, der sammenligner virkningen af ​​saccharose og glucose-fructosesirup på kulhydratmetabolismen og koncentrationen af ​​hormoner udført blandt kvinder med normal kropsvægt, blev der imidlertid ikke fundet forskelle i koncentrationen af ​​insulin, leptin og ghrelin , og i appetitten efter indtagelse af sirup og saccharose. Andre undersøgelser viser, at den type sødestof, du spiser, ikke har nogen effekt på vægtøgning eller -tab. Både en kaloriefattig diæt med 10 % af energiværdien af ​​glucose-fructosesirup og en diæt med saccharose 10 % af diætens energiværdi resulterede i en tilsvarende reduktion i kropsvægt. Derfor fandt man ud af, at saccharose og glucose-fructosesirup har en lignende effekt på kroppen.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt udvalgt diæt vil give dig mulighed for nemt at tabe dig og samtidig spise sundt, velsmagende og uden ofre. Udnyt Jeszcolubisz, det innovative online kostsystem i Sundhedsguiden, og pas på dit helbred og dit velvære. Nyd en perfekt udvalgt menu og den konstante støtte fra en diætist i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Glucose-fructosesirup - hvordan fjerner du det fra din kost?

  • Læs fødevareetiketter omhyggeligt! Vælg produkter med den korteste liste over ingredienser på etiketten, takket være dem vil du købe mindre forarbejdede produkter.
  • Vælg naturlige yoghurter og komponer dem selv med frugtyoghurt, tilsæt din yndlingsfrugt, frugtjuice.
  • Undgå kulsyreholdige og ikke-kulsyreholdige drikkevarer, vand med smag.
  • Vælg mineral- og kildevand, drik friskpresset juice. Du kan tilføje presset frugtjuice, citronsaft, mynte til vandet.
  • Spis frisk frugt.

Fruktose - er det sundt?

Er fruktose sundt? Disse og andre spørgsmål besvares af diætist Jacek Bilczyński.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du