Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Byggryn findes i flere varianter, blandt hvilke perlegryn er de mest populære, og de undervurderede og de sundeste - perlebyg. De sundhedsfremmende egenskaber og ernæringsmæssige værdier af perlebyg bør værdsættes især af mennesker med højt kolesteroltal og problemer med forstoppelse - på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde opløselige fibre - beta-glucan - det hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet . Byggryn er også en god kilde til B-vitaminer, mangan og selen.

Byggryn , en slags som er undervurderet og meget sundperlebyg , er lavet af en af ​​de ældste kornsorter - byg . Dets produktion tegner sig for en meget stor andel i grynindustrien i Polen - byggryn tegner sig for så meget som 70 % af alle gryn

Byg bruges som mad på vores borde, men det bruges også i høj grad til dyrefoder og til m altning i ølproduktionsprocessen. De gryn, der er tilladt til salg, har et strengt defineret udseende, de er grå med et gult eller grønligt skær. Vi kan købe byggryn i butikken i mange varianter. Mulighederne er:

  • perlebyg- fuldkorn uden skal,
  • rullet perlebyg (Kuyavian)- fuldkorn uden skal, rullet og poleret,
  • Perlebyggryn (Masurien)- fuldkorn uden skal, brækket i store partikler og poleret; er kendetegnet ved tyk, medium og fin,
  • ristet perlebyg ,
  • Brækket byg (landligt)- fuldkorn udsat for rensning og afskalning, og derefter knækket uden polering; er kendetegnet ved tyk, medium og fin.

Blandt byggryn er perlebyg den mest populære på polske borde. Perlebyg betragtes fejlagtigt som et affaldsprodukt af ringere kvalitet, og det er hele bygkornene, der er udgangsmaterialet til produktion af andre typer byg og har den største næringsværdi

Byggryn (perlebyg, landbyg) - egenskaber og næringsværdier i 100 g tørt produkt

PerlebygValset perlebygPerlebygLandgryn
Energi [kcal]354352347343
Protein [g]12,59,96,910,6
Fedt [g]2,31,22,22,1
Kulhydrater [g]73,577,77566,1
Fiber [g]17,315,66,29,1

Byggryn indeholder omkring 350 kcal / 100 g. Det virker meget, men husk at denne værdi gælder for tørre gryn, hvis volumen stiger 2-3 gange under tilberedningen, altså brændværdien i forhold til mængden af ​​kogte gryn falder med mindst det halve. Gryn adskiller sig hovedsageligt i indholdet affiber .

Den indeholder flestperle , som kun er blevet fjernet fra skallen og ikke har gennemgået nogen yderligere behandling. Det ligner vitaminer og mineraler - perlebyg er den rigeste kilde af alle typer byg

Byg er en god kilde tilB-vitaminer , især B1, B2 og B6, som er ansvarlige for nervesystemets korrekte funktion, metaboliske processer på celleniveau og kroppens immunreaktioner. Det indeholder en masse vitamin B3 (niacin), som er involveret i metaboliske ændringer, dannelsen af ​​røde blodlegemer, udvider blodkarrene og hæmmer de toksiske virkninger af lægemidler og andre kemikalier. Det er også en kilde til vitamin A, E og K samt mangan, selen, magnesium, jern, zink, kobber og små mængder calcium.

Sundhedsmæssige fordele ved byggryn

Den positive effekt på byggryns sundhed skyldes hovedsageligt tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fibre, både opløselige og uopløselige. Uopløselige fibre forbedrer tarmperist altikken og regulerer afføringsrytmen, derfor anbefales det til personer, der slanker sig og har problemer med forstoppelse.

Accelerationen af ​​passage af mad gennem tarmene reducerer risikoen for kræft, da toksinernes og skadelige stofskiftekomponenters kontakttid med tarmvæggene forkortes. På grund af tilstedeværelsen af ​​opløselige fibre har byggryn en positiv effekt på lipidprofilen og hjælper med at reducere niveauet af dårligt LDL-kolesterol. En af fiberfraktionerne er ansvarlig for denne evne -beta-glucan .

Ifølge undersøgelser sænker indtagelse af 3 g byg beta-glucan dagligt LDL-kolesterol med 19-24%. Dette skyldes nedsat optagelse af fedt og kolesterol fra måltidet og deres accelererede udskillelse med galdesyrerne i fæces. 100 gbyggryn indeholder 4,3-5,3 beta-glucan. Processen med at sænke kolesterol er også understøttet af vitamin PP, der findes i grynene.

Byggryn indeholder gluten - personer, der lider af cøliaki, kan ikke spise det.

Arabinoxylaner til stede i byggryn sammen med beta-glucaner regulerer glukosemetabolismen og forhindrer dets hurtige stigning i blodniveauer. Derfor anbefales grynene til diabetikere og personer, der slanker.

Byggryn, takket være tilstedeværelsen af ​​beta-glucaner, erpræbiotiske , hvilket betyder, at det er et medium til vækst af gavnlige bakterier i tarmmikrofloraen. Kortkædede fedtsyrer produceret som et resultat af gæring af beta-glucaner af bakterier nærer tarmens celler, garanterer dens gode tilstand og forhindrer betændelse og sygdomme.

Byggryn anbefales:

  • mennesker, der har højt kolesteroltal,
  • mennesker, der lider af åreforkalkning,
  • mennesker med kardiovaskulære problemer (takket være tilstedeværelsen af ​​vitamin K og PP),
  • diabetikere,
  • på diæt,
  • mennesker, der lever under stress.

Byggryn i køkkenet

Byggryn er de mest populære gryn i det polske køkken, men vi bruger det alligevel relativt sjældent. Folk over 50 spiser norm alt gryn 1-2 gange om ugen. Men så mange som 20 % af mennesker op til 23 år spiser kun grød én gang hver sjette måned

Den mest populære bygret i det polske køkken er bygsuppe. Gryn kan bruges på mange måder, ikke kun som tilsætning til en portion kød. Kålruller med svampe og byg, dumplings er populære, og oftere og oftere tilbereder vi gryderetter, fyldte grøntsager og kødbuddinger.

Byggryn har en let jordnær eftersmag, og derfor passer det perfekt til traditionelle polske retter, såsom kød- og svampesaucer. Vi kan møde hende i variationer over risotto, den såkaldte Kaszotto, hvor gryn er grundlaget for retten i stedet for ris. Der er mange kulinariske muligheder, men det vigtigste er veltilberedte gryn

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mereDet vil være nyttigt for dig

Hvordan tilbereder man byggryn?

Det er værd at opgive madlavningengryn i en pose i rigeligt vand, for under tilberedningen kommer vitaminer og mineraler ud i vandet, som vi så hælder i vasken (plastikposer er også en kilde til det giftigebisphenol A ) . En meget sundere og mere velsmagende variant af tilberedning af gryn er at koge dem i en korrekt udvalgt portion vand, indtil væsken er fuldstændig absorberet af grynene.

  • Perle- og landgryn - et glas gryn skal skylles på en sigte. Kog 2 og 1/3 kopper s altet vand med en spiseskefuld olie, tilsæt grynene og kog over svag varme, tildækket, indtil væsken er helt absorberet i cirka 20 minutter. Bland ikke på dette tidspunkt. Efter at have absorberet vandet, kan du lade grynene ligge på gazen et stykke tid for at stege det let.
  • Perlebyg - fortsæt på samme måde, men til 1 glas gryn bruger vi mere vand - 3 glas

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Hvad spiser du