Lindehonning har en karakteristisk farve, så den er nem at genkende. Det er værd at række efter det, fordi det har adskillige egenskaber og næringsværdier. Lindehonning har en stærk antibiotisk, svedende, hostestillende, slimløsende og krampeløsende virkning. Tjek hvilke andre egenskaber lindhonning har, og hvordan man bruger den.
Limehonninger honning opnået fra nektar (blomstersekret bestående hovedsageligt af glukose og fruktose, som tiltrækker insekter) fra bredbladet og småbladet lind. Den høstes i slutningen af juni og juli under blomstringen af juli
Lindehonning betragtes i øjeblikket som den mest værdifulde nektarhonning, mens selve limen anses for at være den bedste råvare i biavl. Lindehonning er blevet produceret siden mindst det 16. århundrede. I et brev fra 1826 læser vi: ”Den bedste honning høstes i begyndelsen af juli, hovedsagelig på steder med mange lindetræer. Denne meget duftende og søde type honning er blevet kaldt - i en måned nu - juli, og nogle gange betaler man så meget som tre dukater pr. gryde (en polsk mål på 4 liter). "
Limehonning er relativt vanskelig at få fat i, da de fleste lindetræer vokser langs veje, og det er ikke let at finde en større klynge lindetræer fri for biludstødningsgasser.
Lindehonning - farve. Hvordan genkender man lindehonning?
Limehonning er gyldengul eller grønlig gul i flydende form. Efter krystallisation bliver den cremet eller gul-orange. Limehonning krystalliserer i form af små korn. Den har en skarp og let bitter eftersmag og en tydelig lindeblomstaroma
Lindehonning - hvordan bruges det?
Lindehonning kan som enhver anden bruges til at søde te. Det kan dog ikke tilsættes kogende vand, da det mister sine værdifulde egenskaber. Honning kan søde kager, desserter, smøre det på hytteost eller tilføje det til mælk i tilfælde af forkølelse og ondt i halsen.
Limehonning - kalorier, næringsværdier
Den grundlæggende sammensætning af alle naturlige honninger er kemisk ens. De indeholder 70-80% sukker og 10-20% vand. De resterende ingredienser, såsom organiske syrer, proteiner, phenoler, vitaminer og mineraler, kan variere meget. Der er omkring 300 forskellige kemikalier i honning. Sammensætningen af lindehonning består af 74%glucose og fructose, 1,5-3 % saccharose og vand
Mikronæringsstoffer til stede i lindehonning er æteriske olier, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tilirosid), tiliacinglycosid, triterpen taraxerol, tanniner, bitre forbindelser, organiske syrer (cumarsyre, chlorogenic og lysozym). Mængden af mineraler overstiger ikke 0,35%, den vigtigste er kalium. Vitaminerne i honning er vitaminerne C, H, PP og B-vitaminer, men deres mængder er små.
En vigtig ingrediens i honning, der beviser dens kvalitet og ægthed, er indholdet af aminosyren prolin. Ifølge de polske standarder kan mængden af prolin ikke være lavere end 25 mg / 100 g. I lindehonning er den fra 28,48 til 68,55 mg / 100 g, hvilket højst sandsynligt er relateret til de forskellige betingelser for honningproduktion og opbevaring. Opbevaring ved høje temperaturer har en negativ indvirkning på honningens næringsværdi
Syrligheden af honning er udtrykt i grader Soxhlet-Henkel (oSH). For lindehonning har den en af de højeste værdier blandt honning og beløber sig til 3,7 oSH.
Makronæringsstofindhold i 100 g lindehonning:
| Energi | 308 kcal |
| Kulhydrater | 77 g |
| Inklusive sukkerarter | 77 g |
| Fedt | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Limehonning - sundhedsegenskaber
Limehonning har en stærk antibiotisk effekt. Dets antibakterielle aktivitet, udtrykt i enheder af antibiotisk aktivitet pr. gram honning [JA/g] er 24,4.
Guldris, boghvede og nektar-honninghonning (henholdsvis 31,8; 30,0, 29,2 JA/g) har stærkere antibiotiske egenskaber, honninghonning og lynghonning ligner lindehonning, mens den klart lavere har rapsfrø (18,0), multifloral (16,5) og akaciehonning (11,0). Den antibiotiske aktivitet af den roste Manuka-honning kan også være overraskende, som er 18,6 JA/g og er betydeligt lavere end den af tamhonning.
Tilstedeværelsen af polyphenoliske forbindelser, der tilhører gruppen af antioxidanter med høj biologisk aktivitet, er af stor betydning for honnings pro-sundhedsaktivitet. Disse forbindelser beskytter det genetiske materiale og celleopbyggende proteiner, øger naturligt immuniteten og beskytter kredsløbssystemet. En af undersøgelserne analyserede indholdet af disse forbindelser i organisk og konventionel honning - akacie, lind, nåletræshonningdug og flerblomstret honning.
Limehonning har det højeste indhold af totale polyphenoler, phenolsyrer og flavonoider, henholdsvis: 91,79; 63,92 og 27,87 mg/100 gprodukt til økologisk honning. Med konventionel honning er mængderne cirka 10-15 % lavere. Indholdet af disse værdifulde sundhedsingredienser er mindst 1/3 højere i lindehonning sammenlignet med andre testede ingredienser. Koncentrationen af totale polyfenoler i de testede organiske honninger er:
- akacie - 67,27 mg / 100 g
- honningdug nåletræ - 32,86 mg / 100 g
- flerblomstret - 44,41 mg / 100 g
Lindehonning bruges til forkølelse, influenza, øvre luftvejsinfektioner, bronkitis og lungebetændelse. Det har en svimmelhedsdæmpende, hostestillende, slimløsende og krampeløsende virkning. Det lindrer betændelse og har antipyretiske egenskaber. Eliminerer patogene mikroorganismer såsom stafylokokker, streptokokker, gærsvampe, Klebsiella pneumoniae og Escherichia coli.
Lindehonning anbefales til hjerte-kar-sygdomme på grund af dens vanddrivende effekt, som reducerer hævelse og forsigtigt sænker blodtrykket. Men folk, der tager medicin mod forhøjet blodtryk, bør ikke misbruge det. For mennesker med kardiovaskulære lidelser er dens diastoliske og beroligende virkninger også vigtige, hvilket skyldes tilstedeværelsen af æteriske olier.
Af denne grund anbefales det at bruge lindehonning også i tilfælde af søvnløshed, kronisk stress, nervøs hyperaktivitet og endda neurose. Lindehonning anbefales til infektioner i urinvejene og seksuelle systemer, fordøjelsessystemets lidelser på grund af antibiotikaaktivitet og ved gigtsygdomme på grund af dens anti-inflammatoriske virkning
- Urter. Sådan bruges disse naturlige biprodukter
- PROPOLIS (bispartel) - egenskaber, anvendelse, pris
- FLOWER POLL - et værdifuldt biprodukt
Se galleriet med 6 billederVærd at vide
Lindehonning - pris, hvor kan man købe
Honning kan købes direkte hos biavlere, på messer, i biavlskædebutikker og i supermarkeder. Det er bedst at købe honning direkte fra biavleren. Så øges sikkerheden for, at honningen ikke er blevet forfalsket, fortyndet, genopvarmet osv. En liters krukke honning vejer cirka 1,4 kg. Det er værd at tjekke det for at undgå at købe fortyndet honning.
Lindehonning er meget let sammenlignet med andre. Den nemmeste måde at genkende den på er på smagen - den napper karakteristisk på tungen. Det skal også huskes, at lindehonning er flydende senest ved udgangen af det år, hvor den blev indsamlet, og den begynder ofte at blive forsukket efter et par uger efter dens produktion. Derfor, når du køber honning om vinteren eller foråret, skal den allerede være forsukket.
Flydende konsistens indikerertil forfalskning. Honningpriserne varierer afhængigt af, hvor den er købt, og hvilket år den høstes. Lindehonning rangerer nogenlunde i midten, når man sammenligner de forskellige typer af dette produkt.
Det er dyrere end raps- og flerblomstret honning, og billigere end honningdug, boghvede og lynghonning. En liters krukke lindehonning koster i gennemsnit 30 PLN, men detailpriserne kan være meget højere.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!
Find ud af mereLinde- eller flerblomstret honning?
Limehonning er kendetegnet ved en mærkbar skarp og bitter eftersmag, som ikke findes i flerblomstret honning. Nogle forbrugere bryder sig ikke om det, mens andre vælger lindhonning netop på grund af dens unikke smag. Med hensyn til andre funktionelle egenskaber er lind og flerblomstret honning ens.
De krystalliserer inden for et par uger til flere måneder, kornstørrelsen efter krystallisation er ens. Multiflowering er lidt mørkere. Begge disse honninger siges at være universelle honninger.
Limehonning indeholder flere antibiotiske forbindelser og flere antioxidanter end flerblomstret honning, så den kan være sundere. Den er også mindre tilgængelig end flerblomstret honning, som efter rapsfrø er en af de mest almindelige og billigste honninger.
Kilder:
1. Bąkowska M. et al., Pro-he alth properties of select honeys, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotic activity of domestic varietal honeys, Advances in Phytotherapy , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemical markers of varietal honeys, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-83.
4. Śliwińska A. et al., Foreløbig evaluering af kvaliteten af honning baseret på udvalgte fysisk-kemiske og mikrobiologiske parametre, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska Kwietlikowska et al., Assessment of compounds content total polyphenols, inklusive phenolsyrer og flavonoider i forskellige typer organiske og konventionelle honninger, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska ., Fysisk-kemiske og antimikrobielle egenskaber af honning fra regionen Podlasie, rummet. Problems in Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Et meget nyttigt træ - historien om småbladet kalk (Tilia cordata) i Białowieża-skoven, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist Fødevareteknolog, diætist, pædagog. Uddannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. Tilhænger af enkle, sunde retter og bevidste valg i hverdagens ernæring. Mine hovedinteresser omfatter at opbygge permanente ændringer i spisevaner og individuelt sammensætte en kost efter kroppens behov. For det samme er ikke sundt for alle! Jeg tror på, at ernæringsundervisning er meget vigtig, både for børn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på at udbrede viden om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og drager mine egne konklusioner. Jeg overholder princippet om, at en diæt er en livsstil, ikke streng overholdelse af måltider på et ark papir. Der er altid plads til lækre fornøjelser i sund og bevidst spisning.
Læs flere artikler fra denne forfatter