Mjød - półtorak og andre. Pris, hvordan man drikker, hvor kan man købe

Mjød er en alkoholholdig drik. Det er produceret som et resultat af gæringen af ​​bihonning fortyndet med vand. Find ud af, hvad prisen på mjød er, hvor mange procent alkohol den indeholder, hvor man kan købe, til sidst hvordan man drikker mjød. Husk - kun med måde!

Mjød - półtorak, dwójniak eller trójniak - var adelens og riddernes yndlingsdrik i Central- og Østeuropa. Det fremstilles ved gæring af bihonning fortyndet med vand. Den modnes fra et par måneder til 10 år afhængig af typen, og jo ældre jo bedre. Find ud af, hvordan mjød laves, hvilke typer mjød er, og hvordan man serverer det.

Mjød - typer

Afhængigt af fortyndingen er der 4 typer mjød: półtorak, dwójniak, trójniak og czwórniak.

Półtoraki fortyndes for at give 0,5 l vand til 1 l honning. Sukkerkoncentrationen i urten af ​​denne honning er omkring 55%. På grund af høj sødning tager gæringen meget lang tid, og den modnes først efter 8-10 års lagring

Dwójniaki fortyndes 1:1. Sukkerkoncentrationen i urten af ​​denne honning er 44%. Det er en sød drik, det tager omkring 4 år at modne.

Półtorak og dwójniak kaldes nogle gange kongelige honninger.

I "trójniak" med 2 liter vand pr. 1 liter honning er sukkerindholdet i urten 30%. Sådan honning gærer i 8 uger og er klar til forbrug efter et års lagring. Denne honning omtales nogle gange som halvsød.

Den mindste mængde sukker findes i czwórniak, den når 24%. Kun et af 4 bind er honning. Sådanne honninger, der beskrives som tørre, modnes norm alt 6-8 måneder

Afhængig af den termiske behandling af urten kan der skelnes mellem følgende:

• Mættet (brygget) honningmed højere alkoholindhold, lavet af honning med en kraftig smag, såsom lyng- eller boghvedehonning. De produceres som et resultat af gæring af urt, der tidligere var mættet (dvs. langsomt opvarmet i nogen tid).

• umættet honning- her opløses honning i koldt eller let opvarmet vand (op til et maksimum på 40ºC). Højkvalitetshonning bruges til produktion, uden urenheder, med en delikat aroma, som det ville være ærgerligt at miste i opvarmningsprocessen, fx lindehonning, akaciehonning, kløverhonning. Sådan honning har en mild smag og aroma, men den er dermindre klar og ustabil.

Mjød - opskrift

Først forbereder vi honningurten. Vi blander honning og vand (i henhold til udvalgte proportioner - se ovenfor). Der er to typer urt at vælge imellem:

• mættet, ellers kendt som brygget. Denne metode involverer opvarmning af honning og vand i en åben beholder, indtil den ønskede koncentration er opnået

Mættet honning får en mørkere farve takket være den langsomme opvarmningsproces.

• umættet, tilberedt ved at blande koldt vand med honning.

Derefter poder vi urten med vingær. Under deres indflydelse bliver sukkerarterne i honningen til alkohol. Lad urten gære.

Gæringen udføres i rene, tætlukkede glaspakninger med et gæringsrør ved en temperatur på 15-20 °C, jo lavere den er, jo bedre er drikken. Det rigelige skum, der oftest opstår dagen efter, indikerer starten på gæringen, den såkaldte stormfuld. Afhængigt af urtens tæthed holder den fra 5 til 10 dage

Overgangen fra urten til stille gæring fremgår af nedstigningen og den gradvise forsvinden af ​​skummet på overfladen. Den stille gæringsperiode er 4 til 6 uger

Efter gæringen er overstået, skal den første drik fjernes fra bundfaldet. Denne operation bør ikke forsinkes. Bliver bundfaldet for længe, ​​har mjøden en ubehagelig eftersmag. Når honningen er klar, lad den hvile.

Produktionen af ​​mjød kaldes mjødproduktionen, og bygningen hvor produktionen foregår - mjødproduktionen

Mjødmodning bør foregå i et tørt, mørkt og køligt rum med en konstant temperatur (10-15ºC). Derefter skabes en smags- og aromatisk buket, og gæringen finder sted.

Efterhånden som drikken bliver klaret, skal der foretages en ny fjernelse fra sedimentet. Vi gentager denne operation, indtil den passende klarhed af drikken er opnået. Udvindingen af ​​ung mjød er en mulighed for forundersøgelser. Jo mere koncentreret opløsningen er, jo længere tid tager modningsprocessen.

Hvornår modner honningen? Hvis den aldrende drik er klistret og meget sød, kan den endnu ikke drikkes. Den skal proppes igen. Tid og tålmodighed er vigtige ved fremstilling af mjød.

Den færdige drik skal hældes på flasker. Hvis du planlægger at opbevare honning i en længere periode, er det bedre, på grund af det bundfald, der opstår gennem årene, at opbevare det i større 5-10 liters flasker og hælde det på flaskerne lige før indtagelse

Mjød skal have passende klarhedsmag, farve og behagelig lugt

Mjød - hvor mange procent

Alkoholindholdet er også relateret til honningindholdet og ældningstiden. Jo ældre drinken er, jo stærkere er den. Så:

• półtoraki power 18%

• dwójniaki - omkring 15%.

• Trzyniaki har et alkoholindhold på 13 %
• czwórniaki - 11-12 %

Hindbærhonning

Forskellige buketter af honning opnås ved at krydre urten med frugtjuice, fx hindbærjuice (frugthonning) eller krydderier (rodhonning og krydderurtehonning).

De mest almindelige ingredienser til fremstilling af krydret honning og urtehonning er: humle, kanel, nelliker, ingefær, peber, enebær, rosenblade, vanilje, mandler, citron- og appelsinskal.

På grund af andre tilsætningsstoffer er der også vindrue, kornel, jordbær- og valmuehonning.

Du skal gøre det

Mjøddrik - półtorak eller dwójniak:

40 ml mjød blandes med 20 ml vodka, 20 ml rom, 40 ml tonic og 10 ml citronsaft.

Mjød - hvor kan man købe

Vi kan købe mjød i Polen i de fleste alkoholbutikker. Deres pris varierer fra et dusin til næsten PLN 200 afhængigt af arten. Dyrere honning er naturligvis mere ædle półtorak og dwójniak, som tager tid at modne.

Mjød er ikke mindre populær i udlandet end i Polen. I Norge og Danmark vil vi møde ham under navnet mjød, i Sverige - mjöd. I Finland hedder det sima, i Kroatien - gverc, i Slovenien - medica, i Rumænien - mied, og i Tjekkiet, Serbien, Bulgarien og Slovakiet - medovina. Vi kan også finde ham … i Etiopien - de kalder ham t'edj der.

Mjød - hvordan man drikker

God kvalitet honning - półtorak og dwójniak - vi drikker uden tilsætningsstoffer. Vær dog forsigtig - han er tricky, og det er bedre ikke at overdrive ham! Måske rammer det ikke dit hoved med det samme, men det er svært at følge med, og tømmermændene varer op til to dage.

Vi krydrer norm alt de opvarmede mjøder med ingefær, nelliker, kardemomme, anis, vanilje, muskatnød og nogle gange med sort peber.

Czwórniak og trójniak vil blive værdsat især om vinteren. Varme, med tilsætning af krydderier, citrusskaller, frugtjuice er de lækre og varmende. Vi kan tilføje dem til honningkager, honningkager, hælde dem over frugtdesserter, men også kød og fjerkræ lige før endt bagning.

Læs også: Hvad skal man spise og drikke for hurtigt at varme op? 6 måder at fryse op

Du skal gøre det

Varmende mjød med krydderier

Ingredienser:160 ml mjød (trójniak eller"czwórniak") 120 ml æblejuice eller stillestående mineralvand kanelstang 1-2 anisstjerner 20 ml citronsaftTilberedningsmetode:Hæld mjøden i en gryde, tilsæt æblejuice eller vand, kanel og anis Lav varme under jævnlig omrøring, men lad være med at koge Fjern fra varmen og smag til med citronsaft. Vi serverer i glas lavet af varmebestandigt glas (eller i stentøjskrus eller lerkrus).

Mjød - hvor startede det

Honning menes at være den ældste fermenterede drik, der findes i verden. Resterne af mjød i lerkrukkerne fundet i en neolitisk landsby i Kina dateres tilbage til 9.000 år! I Europa findes referencer til honning, for eksempel i Aristoteles (350 f.Kr.).

Det er kendt, at mjød var meget populær i Nord- og Central- og Østeuropa. Hvorfor? Det var svært at finde vinstokke her. Derfor blev vin erstattet med lettere tilgængelige alkoholiske drikke: øl og mjød.

Det hele startede, da det viste sig, at honning let gærede. Det var nok at blande det med vand, hælde det i en lerkande og vente et par måneder. Vejen var enkel. Ikke så mærkeligt, at mjødfremstilling er blevet meget populær i Polen.

Den mættede honning havde et godt ry, men den blev sjældent drukket, oftest i anledning af vigtige festligheder, fx helligdage, bryllupper. Det var en dyr drink. I slutningen af ​​1400-tallet blev der oprettet honningværtshuse, hvor der kun blev serveret denne type alkohol

Men allerede i det 16. århundrede fodrede enhver rigere godsejer sin egen honning. I gyldne tider for mjød blev drikkevarer, der var lagret i tønder i hundrede eller flere år, drukket! Mjød blev også anbefalet til nygifte. Deraf navnet "bryllupsrejse".

I det 18. århundrede blev mjød erstattet af mere og mere populær vin, men også vodka, som ikke behøvede lagring

Om forfatterenKatarzyna TerentiewAdministrerende redaktør af Wformie24.pl. Uddannet i polske studier ved universitetet i Warszawa. Som redaktør var hun med til at skabe mange underholdnings-tv-programmer, i det litterære månedsblad "Bluszcz" og det anden ugeblad "Viva!" hun var redaktionssekretær. Mor til to børn fuld af energi. Han har brugt sine ferier på at sejle i mange år.

Læs flere artikler fra denne forfatter