Rutabaga er en grøntsag, hvis helbredende egenskaber og næringsværdier blev værdsat i Polen indtil for nylig. Men for nylig er rutabaga vendt tilbage til fordel. Stadig oftere gæster ved vores borde, ikke kun på grund af dets kulinariske kvaliteter, men også dets sundhedsmæssige egenskaber - swede er et skatkammer af mange vitaminer, mineraler og mere. Tjek hvilken effekt svensker har, hvor mange kalorier den har, og hvem der ikke bør indtage den.

Rutabaga , også kendt som karper, corpiel, kwacek eller kwaczek, er en rodplante af korsblomstfamilien, hvishelbredende egenskaberiernæringsværdierer ikke almindeligt værdsat. I århundreder blev rutabaga betragtet som de fattiges mad. Det vækker ikke de bedste associationer til Anden Verdenskrig – det var grundingrediensen i suppen i koncentrationslejre. Men nu er det tilbage i favør, og smagen og sundhedsmæssige fordele ved svensker er værdsat igen.

Indhold:

  1. Rutabaga har anti-kræft egenskaber
  2. Rutabaga for maveproblemer
  3. Rutabaga mod hoste
  4. Rutabaga til smukt og stærkt hår
  5. Rutabaga til vægttab
  6. Rutabaga - næringsværdier
  7. Rutabaga - kontraindikationer
  8. Rutabaga - brug i køkkenet

Rutabaga har anti-kræft egenskaber

Rutabaga indeholder glucosinolater - kemiske forbindelser med anti-cancer egenskaber. Glucosinolater tildeles rollen som at understøtte syntesen af ​​afgiftende enzymer, der er ansvarlige for den hurtige udskillelse af kræftfremkaldende stoffer fra kroppen

Videnskabelig forskning har vist, at glucosinolater sænker risikoen for lunge-, bryst-, prostata-, mave- og tyktarmskræft. Det er værd at vide, at den højeste koncentration af disse stoffer findes i kålbladene.

Rutabaga for maveproblemer

Rutabaga er et stimulerende middel til tarmene og galdevejene. Det anbefales at spise majroer ved forstoppelse.

Rutabaga mod hoste

Rutabaga har også en slimløsende effekt. For at slippe af med en vedvarende hoste, drikswedejuice . Skræl kålen, skær den i små stykker og kom den i en blenderkop. Bland derefter.

Læg den færdiglavede frugtkød på en finmasket si over skålen og pres saften ud af den med en ske. Alt skal stå til side i et par minutter mere,lad resten af ​​saften løbe fra og pres den igen med en ske. Presset juice skal hældes i glas og drikkes i små slurke flere gange om dagen.

Rutabaga til smukt og stærkt hår

Rutabaga er, takket være tilstedeværelsen af ​​svovlforbindelser, nyttig ved hudsygdomme. Det giver dig også mulighed for at bevare en smuk teint, skinnende hår samt stærke og sunde negle. Svovlforbindelser er den grundlæggende komponent i keratin - proteiner i hud, hår og negle samt kollagen, som sørger for deres rette tilstand, udseende og elasticitet.

Rutabaga til vægttab

Rutabaga er meget mættende og lavt i kalorier (37 kcal i 100 g), så det anbefales til folk på slankekur.

Værd at vide

Synke - næringsværdier (i 100 g)Energiværdi - 37 kcal Samlet protein - 1,08 g Fedt - 0,16 g Kulhydrater - 8,62 g (inklusive simple sukkerarter 4,46 g ) Fiber - 2,3 gVitaminerVitamin C - 25,0 Thiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,040 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,100 mg Folinsyre - 21 µg Vitamin A - 2 IU Vitamin E - 0,30 mg K-vitamin - 0,3 µgMineralerCalcium - 43 mg Jern - 0,44 mg Magnesium - 20 mg Fosfor - 53 mg Kalium - 305 mg Natrium - 12 mg Zink - 0,24 mg

Fedtsyrer

mættet - 0,027 g enkeltumættet - 0,025 g flerumættet - 0,088 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rutabaga - kontraindikationer

Svenskere bør ikke spises for ofte, da dette kan føre til hypothyroidisme. Majroecyanider omdannes til thiocyaniner, der hæmmer transporten af ​​jod i skjoldbruskkirtlen. Mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme bør kraftigt begrænse mængden af ​​kålrabi i deres kost.

Rutabaga anbefales heller ikke til personer med kronisk betændelse i mave-tarmkanalen (i kombination med diarré), samt i tilfælde af akutte sygdomme i mave og tarm

Rutabaga - brug i køkkenet

Rutabaga vokser ikke vildt, det er kun en dyrket grøntsag. Det ligner en krydsning mellem majroer og kål. Smagen ligner kombinationen af ​​kålrabi med radise, med en eftersmag af kål i baggrunden.

Rutabaga kan være en ingrediens i supper sammen med kartofler og gulerødder. Engang var en populær majroesuppe en vegetar. Udover majroer var ingredienserne i suppen rødbeder og lebioda. Det blev spist især ofte i Storpolen. Rutabagaen blev også syltet.

Før i tiden blev kålrot også bagt som brød, som det skulle erstatte. I dag serveres den varm og tilsættes oftest kødretter. Dens bitre eftersmag forbedrer smagen af ​​retterne og giver dem udtryksfuldhed.

I Finland spises spidskål stegt som tilbehør til kødretter. Brugtdet bruges også som smagsforstærker i supper

På den anden side gnides det sammen med kogte gulerødder og kartofler, med tilsætning af smør og fløde eller mælk, er det en tilføjelse til mange juleretter

Værd at vide

Rutabaga og majroer

Hvad er forskellen mellem majroer og majroer? Rutabaga er nært beslægtet med majroen, der menes at være en krydsning mellem majroer og kål. Rutabagaen er større og har en hård, tyk, rynket hud. Majroen er mindre og har glat hud.

Begge grøntsager har også en anden farve. Rutabagaen er grågrøn eller lilla i farven. Roeroden er norm alt lys i den nederste del og rød, mørkerød eller næsten sort i den øvre del.

Rødkålens rod er kugleformet, fladtrykt eller aflang, med et cremet-gult kød, når det skæres. Roeroden kan være cylindrisk i form, og kødet er hvidt.

Rutabaga er hårdere end majroer og har en stærk, skarp, bitter smag og en karakteristisk lugt. Roer er sprøde, let krydrede og endda søde, og minder om kålrabi i smagen.

Kategori:

Hvad spiser du