Vegetarer spiser for det meste planteføde, men i nogle varianter af vegetarisme inkluderer de også små mængder af andre fødevarer. Derfor adskiller individuelle vegetariske kostvaner sig fra hinanden. Find ud af, hvad veganske spisere spiser, og hvilke fødevarer, der udelukker råvarer og frugtarter fra deres kost.

Den grundlæggende regel forvegetarismeer at udelukke kød fra din kost. Anbefalede fødevarer er grøntsager, frugter, korn og mejeriprodukter. Inden for vegetarismens grænser er der dog retninger, som hver især postulerer forskellige måder at spise på. Blandt dem kan du finde ekstremt restriktive diæter, men også moderate, tættere på vores kulinariske tradition, venligere for ganen.

Strenge veganere og afslappede semivegetarianere

Den mest radikale form for vegetarisme erveganisme . Tilhængere af denne diæt spiser kun plantebaserede fødevarer. De spiser ikke kød og dets produkter eller fødevarer af animalsk oprindelse: mælk, æg, ost, animalsk fedt og gelatine. Veganere bærer ikke pels, de køber ikke sadelmagervarer.

Ekstreme varianter af veganisme inkluderer: rå madisme, frugtarisme og den makrobiotiske diæt fra Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarianisme udelukker alle kogte retter fra kosten og tillader kun rå grøntsager og frugter og deres juice umiddelbart før indtagelse.

Tilhængere af denne diæt beviser, at hver madvare under tilberedning degenererer, forårsager rådnende processer i fordøjelseskanalen og er giftig for hele kroppen. Frugtarisme er kun at spise rå frugt. I Schnitzer-diæten er basisfødevarer korn (hovedsagelig hvede), der males lige før indtagelse. Grøntsager, frugt, nødder og bælgfrugter spises kun som kosttilskud

Grundretten foreslået af Schnitzer er en grød af 6 gram malet hvede, 11 gram koldt vand, en teskefuld citronsaft, revet æble eller anden frugt og et par nødder. Sådan müsli spises til morgenmad. Andre varianter af vegetarisme tillader indtagelse af visse animalske produkter

Lakto-vegetarisme giver dig mulighed for at inkludere mælk og mælkeprodukter i din plantebaserede kost. I ovo-vegetarisme kan du udover grøntsager og frugter også spise æg.Lakto-ovo-vegetarisme involverer indtagelse af planteprodukter, mælk, dets produkter og æg.

I moderat vegetarisme, dvs. semi-vegetarisme, udgør grøntsager og frugter 75 % af befolkningen. daglig ration. Tilhængere af denne diæt spiser omkring 10 gram magert kød 2-3 gange om ugen (oftest fisk, sjældnere fjerkræ og kalvekød), op til 6 æg om ugen og drikker en masse mælk.

Fordelene ved en vegetarisk kost

Eksperter er enige om, at en næringsstofbalanceretvegetarisk kost , rig på planteprodukter og suppleret med animalske produkter, sikrer et godt helbred og velvære og endda lang levetid. Den ligner en ny ernæringspyramide, hvor grundlaget for den daglige kost er korn, grøntsager, frugter, spirer og bælgfrugter.

Ved at indtage flere planteprodukter giver folk på en kødfri diæt deres krop flere af de komplekse kulhydrater, fibre og vitaminer, den har brug for. Antioxidanter (vitamin C, E og beta-caroten) indeholdt i grøntsager og frugter beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og kræft

Vegetarer er generelt tyndere - fibre regulerer fordøjelsen og får dem til at føle sig mætte, så de spiser mindre og spiser godt. De er mindre tilbøjelige til at lide af diabetes, nyre- og leversten og har lavere kolesteroltal i blodet.

Vigtig

Effektiv terapi

Interessante resultater blev opnået i 1990 af den amerikanske læge Dean Ornish, som brugte en fedtfattig vegetarisk kost hos nogle patienter med kranspulsåresygdom. Den indeholdt hovedsageligt planteafledte produkter (korn, bælgfrugtfrø, nødder, grøntsager, frugt), som patienterne spiste efter forgodtbefindende. På den anden side er dyrebaserede fødevarer blevet begrænset: en kop fedtfri mælk eller yoghurt og æggehvide om dagen. Mennesker med hypertension måtte reducere deres s altindtag. Alle holdt op med at drikke kaffe og ryge. De trænede og gik mindst en halv times gåtur hver dag. To gange om ugen mødtes de med en psykolog, som hjalp dem med at holde ud i deres nye livsstil og lærte dem meditation. Efter et par måneder blev det meste af helbredet forbedret (mest hos dem med den højeste åreforkalkning).

Ekstrem vegetarisme, farlig for helbredet

Læger og ernæringseksperter advarer dog mod ekstrem vegetarisk kost. Hvorfor? For det er svært at sammensætte dem på en sådan måde, at de forsyner kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer. I Vesten køber veganere deres mad hovedsageligt fra specialbutikker, som sælger frugt og grøntsager uforurenet med kemikalier, og planteprodukter beriget medessentielle vitaminer (f.eks. D, B12 og folinsyre) og godt absorberet jern.

Sådan et marked er netop ved at dukke op her. En kost uden animalske produkter kan have en negativ effekt på sundheden, især for børn og unge. Planter indeholder meget færre B-vitaminer end kød og dets produkter. Selvom vitamin B1 også findes i korn, bælgfrugter, grøntsager og nødder, da vegetarer indtager mange kulhydrater, har deres kroppe et større behov for dette vitamin, og det er svært at tilfredsstille dem uden overhovedet at spise animalske produkter.

Fjernelse af dem fra kosten risikerer også vitamin B12-mangel og anæmi. Mangel på mælk og mejeriprodukter forårsager calciummangel og undladelse af at inkludere selv små mængder animalske produkter i kosten - inklusive D-vitamin.

Er det bare på mode at være grøn? Eller måske kan en begrænsning af forbruget af kød og animalske produkter virkelig ændre verdens skæbne? Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska t alte om fakta og myter i forbindelse med at være grøntsager i Michał Poklękowskis program Drogowskazy on Eski Rock:

Kategori:

Diæter