Rismælk har adskillige sundhedsmæssige fordele. Den kan spises af vegetarer og veganere, da den ikke indeholder nogen animalske ingredienser. Det indeholder ikke laktose, så det kan bruges af personer med laktase-enzymmangel. Det er også en erstatning for komælk i tilfælde af allergi over for dets proteiner. Det betyder dog ikke, at rismælk er fri for ulemper. Hvad er næringsværdierne af rismælk? Hvor mange kalorier har den. Hvor kan man købe dem, og hvad er prisen?

Rismælker den tredje mest købte plantebaserede drik på markedet. Rismælk er hovedsageligt lavet af brune ris. Bønnerne males, koges i en stor mængde vand, og derefter blandes massen, indtil der opnås en cremet blanding. Faste og flydende ingredienser adskilles ved hjælp af dekantere, dvs. anordninger til at dekantere den klare væske fra sedimentet.

Vigtig

Rismælk er ikke rigtig mælk

I lyset af de gældende regler er rismælk ikke mælk, fordi kun udskillelsen af ​​pattedyrs mælkekirtler betragtes som mælk. Æskerne med dette produkt indeholder navnet "risdrik". Rismælk er et dagligdags navn, der blev vedtaget, fordi drikken lavet af ris har et udseende og en tekstur, der ligner komælk.

Den er hvid eller gullig, lidt sød på grund af enzymerne, der nedbryder stivelse til simple sukkerarter. Smagen minder ikke om komælk, hvilket er et problem for mange forbrugere. Det høje stivelsesindhold i rismælk gør det naturligvis til en dårlig emulsion og delaminerer let. Risdrikken fås i flere smagsvarianter: naturlig usødet, sødet, vanilje og chokolade

Rismælk - næringsværdier, kalorier

Usødet rismælk er en drik med lavt kalorieindhold. 100 ml giver 47 kcal, som hovedsageligt kommer fra kulhydrater – stivelse og simple sukkerarter. Rismælk har meget lidt protein (0,3 g / 100 g) og lidt fedt (1 g / 100 g). Der er mere end 2 gange flere kulhydrater i det end i komælk. Naturligvis er rismælk en god kilde til mangan, selen og B-vitaminer.

Oftest er disse produkter beriget, dvs. beriget med vitaminer og mineraler for at opnå en profil, der ligner komælk. Som et resultat af befæstelse øges deres indholdcalcium, D-vitamin, A-vitamin og jern. Rismælk er laktosefri og kolesterolfri. På den anden side indeholder det phytosteroler: β - sitosterol og γ - oryzanol, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system

Værd at vide

Rismælk - næringsværdier (pr. 100 g)

Protein - 0,28 g Fedt - 0,97 g Kulhydrater - 9,17 g Fiber - 0,3 g Sukker - 5,28 g

Mineraler

Calcium - 118 mg Jern - 0,2 mg Magnesium - 11 mg Fosfor - 56 mg Kalium - 27 mg Natrium - 39 mg Zink - 0,13 mg

Vitaminer

Thiamin - 0,027 mg Riboflavin - 0,142 mg Niacin - 0,390 mg Vitamin B6 - 0,039 mg Folinsyre - 2 mcg Vitamin B12 - 0,63 mcg Vitamin A - 208 IE Vitamin D - 42 IE Vitamin E mg - 0. 0,2 mcg

Rismælk vs komælk - sammenligning

Sammenlign næringsværdien af ​​et glas (250 ml) rismælk og komælk.

NæringsstofRismælkKomælk 3,2 %
Energi (kcal)120 - 140155
Fedt (g)1 -38
Kulhydrater (g)25 - 2912
Proteiner (g)0 - 28
Vitamin A (mcg)0 - 10072
Calcium (mg)22 - 330291
Jern (mg)0 - 0,60
Vitamin D (IE)0 - 90108
Riboflavin (mg)0,40,46
Vitamin B12 (mcg)1.01,14
Mangan (mg)0,80,01
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En afbalanceret kost er nøglen til sundhed og bedre velvære. Brug JeszCoLubisz, det innovative online kostsystem i He alth Guide. Vælg mellem tusindvis af opskrifter på sunde og velsmagende retter ved hjælp af naturens fordele. Nyd en individuelt udvalgt menu, konstant kontakt med en diætist og mange andre funktioner i dag!

Find ud af mere

Rismælk - er det sundt?

Rismælk er ikke et særligt sundt produkt. Når den drikkes i moderate mængder, som en tilføjelse til den daglige menu, er den ret ligeglad med sundhed. En af dens fordele (men kun beriget mælk) er indholdet af calcium og D-vitamin, som er afgørende for at opretholde et stærkt skeletsystem og forebygge knogleskørhed, samt B-vitaminer, der er nødvendige for, at nervesystemet fungerer korrekt.

Til stede i rismælkphytosteroler har anti-inflammatoriske og antioxidante egenskaber. De har vist sig at have en positiv effekt på at sænke kolesterol i blodet, sænke blodtrykket og have anti-diabetiske egenskaber

Rismælk har få af dem, så det kan ikke forventes at drikke drikken vil forbedre dit helbred væsentligt i disse aspekter. Du bør være opmærksom på det høje sukkerindhold i rismælk, som ikke er gavnligt for kulhydratmetabolismens funktion og for det generelle helbred.

Arsen er en foruroligende ingrediens i ris og risprodukter. Dette element forekommer naturligt i korn, det absorberes fra miljøet under plantevækst. Arsen er et giftigt element for mennesker, derfor strenge standarder for dets indhold i fødevarer.

Den vigtigste kilde til arsen i kosten er morgenmadsprodukter, men rismælk kan også indeholde nogle mængder af dette element. Det anbefales, at rismælk ikke skal bruges som den primære mælkedrik i din kost, men kun som afledning. Det er især vigtigt, at børn, gravide og ammende kvinder ikke rækker ud efter dem hver dag.

  • Hvad skal du drikke i stedet for MÆLK - hvis du er allergisk over for mælk, laktoseintolerant eller ikke kan lide mælk
  • Kokosmælk: egenskaber og anvendelse. Opskrift på hjemmelavet kokosmælk
  • Sojamælk - sundhedsmæssige fordele, fordele og ulemper

Rismælk - til veganere og personer med laktoseintolerance

Rismælk er et alternativ til mejeriprodukter. Den kan spises af vegetarer og veganere, da den ikke indeholder nogen animalske ingredienser.

Den største fordel ved rismælk er, at den ikke indeholder laktose og mælkeproteiner. Som et resultat kan det bruges af personer, der er allergiske over for komælk og laktoseintolerance.

Rismælk er den mest hypoallergene blandt alle mælkedrikke (dyr og plante), så det kan være et godt valg for mennesker med adskillige allergier, bl.a. for nødder.

Dens sammensætning kan også gavne folk, der har problemer med at fordøje proteiner. Det skal dog huskes, at næringsværdien af ​​rismælk er forskellig fra komælk, og at disse to drikke ikke kan sidestilles.

  • Laktoseintolerance diæt - regler. Hvilken mad kan du spise?
  • Diæt med proteinfejl - regler. Hvad skal du spise, hvis du er allergisk over for protein?
  • VEGETARISK KOST - en vej til et godt og langt liv
Værd at vide

Rismælk - kontraindikationer

På grund af det meget høje kulhydratindhold i en drink, bør de undgå detmennesker med kulhydratforstyrrelser: højt fastesukker, insulinresistens eller diabetes, fordi det har et højt glykæmisk indeks og forårsager kraftige stigninger i blodsukkerniveauet. På grund af risikoen for arsen bør rismælk undgås af små børn, gravide og ammende kvinder

Rismælk - pris, hvor og hvordan kan man købe det af god kvalitet?

Det grundlæggende kriterium for valg af rismælk bør ikke være tilsat sukker. Tilstedeværelsen af ​​aromaer, m altodextrin, fosfater, emulgatorer, stabilisatorer og surhedsregulerende midler er ikke tilrådeligt. Det sker, at havalgeekstrakter virker som en emulgator

  • Konserveringsmidler, farvestoffer, forbedringsmidler - kemiske fødevaretilsætningsstoffer

De mest ønskværdige ingredienser i rismælk er: vand, ris, olie og s alt. Oftest varierer risindholdet i drikken mellem 12 og 17%. Jo højere det er, jo større ernærings- og kalorietæthed af produktet. På butikshylderne kan du finde mange risdrikke med en god sammensætning

Rismælk kan købes for 7-8 PLN per liter. Det er let tilgængeligt i hypermarkeder, butikker med den såkaldte helsekost, onlinebutikker og oftere og oftere i madrabatbutikker.

Rismælk - brug i køkkenet

Rismælk erstatter komælk i opskrifter og til daglig brug. Hvordan bruger man rismælk?

  • føj til kaffe
  • brug som base til frugtsmoothies
  • lav kakao på det
  • tilbered pandekager, tærter, kager
  • hæld det over grøden, kog hirsen
  • kog budding
  • tilbered mælkesuppe
  • lav chiabudding
  • lav kefir og yoghurt baseret på det
  • kog fisk i den

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hjemmelavet rismælk

Rismælk kan laves derhjemme af rismel, risflager og fuldkorn. Husk, at hjemmelavet risdrik ikke er en kilde til calcium og D-vitamin, fordi ris er naturligt lavt i disse næringsstoffer. Omkostningerne ved at lave hjemmelavet rismælk er 4-5 gange lavere sammenlignet med den, der er købt i butikken.

Ingredienser til 1 liter rismælk fra riskorn:

  • 100 g brune ris
  • vaniljestang
  • 200 ml risvand
  • 3-4 kopper kogende vand

Kog risene i 200 ml vand med en vaniljestang, indtil den absorberer al væsken og bliver blød, let gennemkogt. Tag vaniljestangen ud. Kom det i en blender eller en stærk blender. Hæld 3 kopper kogende vand over det. Blend i et minut indtil en ensartet konsistens opnås. Si gennem ostelærred indtil opnåetklar væske. Hvis drinken er for tyk, tilsættes endnu et glas kogende vand. Du kan tilføje en knivspids s alt efter smag. Efter afkøling opbevares i køleskabet i op til 5 dage.

Kilder: 1. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423 2. FDA-erklæring om test og analyse af arsen i ris og risprodukter, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., Brug af rismælk i probiotisk yoghurtproduktion, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / mælk-mandel-ko-soja-ris 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

Om forfatterenAleksandra Żyłowska-Mharrab, diætist Fødevareteknolog, diætist, pædagog. Uddannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. Tilhænger af enkle, sunde retter og bevidste valg i hverdagens ernæring. Mine hovedinteresser omfatter at opbygge permanente ændringer i spisevaner og individuelt sammensætte en kost efter kroppens behov. For det samme er ikke sundt for alle! Jeg tror på, at ernæringsundervisning er meget vigtig, både for børn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på at udbrede viden om ernæring, analyserer nye forskningsresultater og drager mine egne konklusioner. Jeg overholder princippet om, at en diæt er en livsstil, ikke streng overholdelse af måltider på et ark papir. Der er altid plads til lækre fornøjelser i sund og bevidst spisning.

Læs flere artikler fra denne forfatter

Kategori:

Hvad spiser du