Fisk i græsk stil er en ret fra det polske køkken, der er den mest populære i juletiden. I modsætning til hvad navnet antyder, har græsk fisk lidt at gøre med det græske køkken. Hvilke næringsværdier har fisk på græsk? Hvor mange kalorier har fisk på græsk? Er fisk på græsk sundt?

fisk i græsk stiler en ret, som vi oftest huskeropskrifttil jul. Fisk i græsk stil er en af ​​de retter, der serveres på juleaftensbordet. Så kan følgende dukke op: varm græsk fisk, kold græsk fisk, bagt græsk fisk. Fisk i græsk stil kan være en ret ikke kun juleaften - fisk i græsk stil til middag er en god idé for vegetarer og fiskegourmeter.

Indhold:

  1. fisk i græsk stil - traditionel og diætopskrift
  2. Er fisk på græsk sundt?
  3. fisk i græsk stil - næringsværdier. Hvor mange kalorier har fisk på græsk?
  4. Hvor kommer fisken fra på græsk?

fisk i græsk stil - traditionel og diætopskrift

græsk fisk direkte fra PRL

Ingredienser:

  • 1 kg fiskefileter
  • 3 store gulerødder
  • 2 persillerødder
  • 1 \ 2 selleri
  • 1 \ 2. sæson
  • 2 løg
  • 4 spsk tomatpasta
  • spiseskefuld sennep
  • 2 laurbærblade
  • 4 kugler allehånde
  • s alt og peber
  • mel til panering af fisk
  • fritureolie

Forberedelse:

Optø fiskefileter, hvis du bruger dem. Smag til med s alt og peber. Brød kun i mel og steg til de er gyldenbrune. Læg det i en ovnfast fad. Riv gulerødder, selleri og persille på et groft rivejern. Skær porren i halve skiver og løget i strimler. Steg grøntsager i olie, krydr med s alt og peber, hæld to glas kogende vand, tilsæt sennep og koncentrat, laurbærblad og allehånde, kog i cirka 20 minutter. Dæk fisken med grøntsager, bag ved 160 grader i en halv time. Spis varm eller kold næste dag.

Ædel fisk på græsk

Ingredienser:

  • 1 kg torskefilet
  • 2 kg tomater
  • 1 kg ristet rød peber
  • 0,5 kg gulerod
  • 0,5 kg selleri
  • 1 kgløg
  • 1 kg citron
  • ikke-sød hvidvin
  • zucchini
  • aubergine
  • mel til panering af fisk
  • s alt
  • peber
  • kumin
  • koriander

Forberedelse:

Skær fisken i stykker, drys med s alt og peber, overtræk mel og steg den gyldenbrun. I en større gryde steges løget, når det er blødt tilsættes de hakkede gulerødder, selleri og persille, og lad det simre. Når alt er blødt tilsættes et nip s alt, peber og spidskommen. Tilsæt derefter den hakkede zucchini, paprika og aubergine og lad det simre igen.

Tilberedning af fiskesauce:

Kog de flåede og snittede tomater med vin og koriander. Tilsæt saucen til de stuvede grøntsager og hæld hele fisken over. Tilberedt fisk skal bages i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter

  • Svampesuppe: kalorier, ernæringsmæssige egenskaber
  • Dumplings - kalorier (kcal), næringsværdier​
  • Kål med ærter: kalorier (kcal) og næringsværdier
  • BIGOS - kalorier, næringsværdier. Er bigos sunde?
  • Łazanki - næringsværdier. Hvor mange kalorier har nudler?
  • KARP: ernæringsmæssige egenskaber, kalorier, pris
  • SILD - egenskaber, næringsværdier, kalorier
  • Rød borsjtj - næringsværdier. Hvor mange kalorier har rød borsjtj?
  • Kroketter - med kød, svampe og meget mere. Hvor mange kalorier har kroketter?
  • Grøntsagssalat: kalorier (kcal), næringsværdier

Diætfisk på græsk

Ingredienser:

  • mager fisk, f.eks. torskefilet, s alt, kulmule - ca. 500g
  • gulerødder - 3 stykker
  • persillerod - en masse kunst
  • selleri - et lille stykke (ca. 80 g)
  • løg - 2 stykker
  • porre - et lille stykke (hvid del)
  • tomatpure, 2-3 spiseskefulde
  • vand eller bouillon - 1 kop
  • rapsolie - en ske
  • allehånde - 4 kugler
  • laurbærblad - 2 stykker
  • s alt
  • peber
  • sød peber

Forberedelse:

Tør fisken grundigt på et køkkenrulle (dette vil gøre det muligt for den at bage, ikke koge). Gnid fisken med s alt og peber. Fordel en teskefuld olie i en stegepande. Når panden bliver varm, lægges fileterne på dem – steges på den ene side efter et minut. Læg fileterne i et ildfast fad og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 grader C. Bages i 15 minutter. Riv imens gulerødder, persille og selleri groft. Skær løget i tern, skær porren i skiver – steg dem i en teskefuld olieraps. Tilsæt revne grøntsager, allehånde og laurbærblade til løget. Lad det hele simre et stykke tid. Bland derefter koncentratet med vand eller bouillon og hæld det over grøntsagerne. Lad det hele simre i 10-15 minutter. Krydr efter smag. Læg de stuvede grøntsager på den bagte fisk.

  • Hvilken fisk er bedst til fisk på græsk: miruna, sej, torsk?
  • fisk i græsk stil - Magda Gesslers opskrift

Er fisk på græsk sundt?

På græsk er det mindst sunde melbelægningen, som gennemblødes med olie under stegningen. Selve retten er forholdsvis sund og let, samt ikke særlig kalorieholdig. For at forbedre dens fordøjelighed og undgå gas efter et måltid, er det bedre at opgive panering og erstatte stegning af fisken med at bage den. Når du koger grøntsager, kan du også give afkald på mere fedt, fordi grøntsagerne begynder at "slippe" vand, som de vil kvæles i.

Værd at vide

fisk i græsk stil - næringsværdier. Hvor mange kalorier har fisk på græsk?

I 100 g græsk fisk (50 g fisk og 50 g grøntsagssauce) tilberedt traditionelt, dvs. stegt og med stegte grøntsager før stuvning, finder du:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g protein,
  • 8,6 g fedt,
  • 5 g kulhydrater

Hvor kommer fisken fra på græsk?

Fisk på græsk er forbundet med traditionelt polsk køkken og gæster ved juleborde i næsten alle polske hjem. Fisk i græsk stil serveres oftest til juleaftensmiddag. Det er dog en forholdsvis ny ret, og teorien om, at retten blev opfundet i den polske folkerepublik - tidspunktet for tomme hylder ser ud til at være korrekt. Retten kan tilberedes med enhver fisk, og de vegetabilske tilsætningsstoffer, det vil sige gulerødder, selleri, persille og løg, er ikke og var ikke eksklusive. Selve navnet tiltrak folk og gav dem en erstatning for eksotisme.

Værd at vide

Græsk opskrift på fisk er svær at finde i førkrigstidens kogebøger. Hos Maria Ochorowicz-Monatowa, en af ​​de mest berømte køkkenrelaterede forfattere fra den periode, kan vi finde fiskeopskrifter på fransk, hollandsk, italiensk, portugisisk, selvfølgelig på polsk og jødisk, men på græsk - nr.

Fisk i græsk stil er åbenbart ikke en ret fra Grækenland. Grækerne kender det ikke kun ikke, men mener også, at denne ret er meget forskellig fra smagen af ​​det græske køkken. Personen, der fandt på navnet, kunne dog lade sig inspirere af rigdommen af ​​fisk og grøntsager i netop dette køkken. Måske er prototypen på polsk fisk på græsk "psari plaki" - en hel bagt fisk dækket med en grøntsagssauce baseret på tomater med tilsætning af urter vandet med hvidvin.

Kilder:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Kategori:

Hvad spiser du