Kålrabi er en grøntsag, der har mange ernæringsmæssige fordele. Den indeholder næsten alle vitaminer og mineraler og lutein, der beskytter øjnene. De færreste ved dog, at det er en kilde til isothiocyaniner og indoler – stoffer, der beskytter kroppen mod udvikling af kræft. Tjek, hvilke andre egenskaber og ernæringsmæssige værdier gør kålrabi.

Kohlrabier nært beslægtet med salat, kål, broccoli, grønkål og blomkål. Den indeholder en masse vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til vitamin C og B-vitaminer. Kohlrabi i Polen er en populær kulturplante.

Kålrabi - egenskaber mod kræft

Kålrabi har ligesom andre grønne bladgrøntsager anti-kræft egenskaber. Ifølge en undersøgelse offentliggjort af kinesiske videnskabsmænd ved American Association for Cancer Research i Chicago i 2012, reducerer kålrabi - sammen med salat, kål, broccoli, grønkål og blomkål - risikoen for brystkræft og hjælper endda med at overvinde sygdommen. 5.000 mennesker deltog i forsøget. kvinder med denne cancer i forskellige stadier

Det viste sig, at kvinder, der indtog omkring 1 kg korsblomstrede grøntsager om dagen inden for 3 år efter diagnosen, var mindre udsatte for tidlig død. Derudover er risikoen for, at kræften vender tilbage, faldet.

Svovlforbindelser er ansvarlige for kålrabiens anti-cancer egenskaber -glucosinolater , som nedbrydes i to stoffer:isothiocyanaterogindoler .

Det er værd at vide, at wasabi (165-281 mg / 100 g) og peberrod (12-160 mg / 100 g) har et særligt højt indhold af glucosinolater, såvel som grøntsager, der tilhører familienCruciferae- blomkål (23-43 mg / 100 g), sort radise (81-92 mg / 100 g), broccoli (rå - 19-127 mg / 100 g), grønkål, brøndkarse (20-658 mg / 100 g).

100 g kålrabi indeholder 40-52 mg af disse stoffer.

Forskere understreger dog, at for at bestemme de nøjagtige virkningsmekanismer for disse stoffer er der behov for yderligere forskning, både i dyremodeller og i mennesker.

Det vil være nyttigt for dig

Næringsværdi af rå/kogt kålrabi (i 100 g)Energiværdi - 27/29 kcal Samlet protein - 1,70 / 1,80 g Fedt - 0,10 / 0,11 g Kulhydrater -6,20 / 6,69 g (inklusive simple sukkerarter 2,60 / 2,80) Fiber - 3,6 / 1,1 gVitaminerVitamin C - 62/54 mg Thiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,020 mg / Niacin - 0,020 mg 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folinsyre - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IE Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µgMineraler Calcium - 24/25 mg Jern - 0,40 /0,40 mg Magnesium - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalium - 360/340 mg Natrium - 20/21 mg Zink - 0,03 / 0,31 mgDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kålrabi - svampedræbende og bakteriedræbende egenskaber

Isothiocyaniner og indoler har også svampedræbende og bakteriedræbende egenskaber. De kan kæmpe bl.a bakterieH. pylori , som i de fleste tilfælde er ansvarlig for udviklingen af ​​mavesår og duodenalsår

Derfor kan regelmæssigt forbrug af kålrabi og andre korsblomstrede grøntsager reducere sandsynligheden for at udvikle denne sygdom.

Kålrabi til sunde øjne

Kålrabi er en kilde til lutein - et stof, der er afgørende for, at synet fungerer korrekt. Lutein er et gult pigment (i nogle grøntsager er det maskeret af det grønne plantepigment - klorofyl), som akkumuleres i den største mængde i øjets makula, ansvarlig for den korrekte synsproces. Det beskytter også øjet mod UVA- og UVB-stråling.

Det skal dog huskes, at lutein mister sine egenskaber under påvirkning af langvarig kogning eller endda hakke grøntsager med en metalkniv

Se galleriet med 10 billederVigtig

Spiselig er både den tykke, sfæriske stilk, som eksperter omtaler som "æble" (det kan være grønt, gulligt eller blåligt, lilla i skyggen), og bladene på lange bladstilke, som er rigere på sundheds- fremme af stoffer. Bladene indeholder meget mere C-vitamin, protein og calcium sammenlignet med klumperne.

Kålrabi forlader til anæmi

Kålrabiblade er en skatkammer af jern. Derfor bør de inkluderes i kosten, især af mennesker, der kæmper med anæmi som følge af en mangel på dette element.

Kålrabiblade til rensning af kroppen

Kålrabiblade er et skatkammer af klorofyl - en forbindelse, der har afgiftende egenskaber. Det understøtter leverens arbejde i processen med at fjerne toksiner fra kroppen og regulerer også tarmperist altikken, hæmmer inflammation og fremskynder sårheling.

Kålrabi og slankekur

Kålrabi bør inkluderes i kosten for mennesker, der slanker. Kålrabi er lavt i kalorier (27 kcal / 100 g) og kan nappes i stedet for slik eller usunde chips. Derudover indeholder den fibre, som er en integreret del af kostenslankende

Kålrabi - brug i køkkenet

Ung kålrabi er sprød, delikat i smagen, sødlig, så det er bedst at spise dem rå, fx i skiver. I denne form bevarer den den største næringsværdi. Kålrabi hører til gruppen af ​​grøntsager med et indhold på 5-10 pct. kulhydrater, hvilket betyder, at diabetikere stort set kan spise det uden begrænsninger

På den anden side er de ældre, som er hårdere, perfekte til opvarmning. De kan koges, bages og stuves. Du kan også udhule midten og fylde den. Derudover er kålrabi velegnet til supper, salater og gryderetter

På den anden side spiser ungarerne kålrabi som asparges - skåret i strimler og kogt med varm sauce. På den anden side kan unge blade skæres som persille og tilsættes en salat eller salat

Kålrabi - hvordan køber og opbevarer man?

Vælg små eller mellemstore kålrabi (større kan være hårde og fibrøse), som har stive, grønne blade uden tegn på gulning. Før du køber kålrabi, skal du tage den i hånden og tjekke, hvor meget den vejer - den skal være tungere, end dens størrelse angiver.

Kohlrabi (knolde uden blade) kan opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage, og i køleskab, i en plastikpose, i op til en uge. De kan dog modstå en lav temperatur i op til 2 dage

Kategori:

Hvad spiser du